SOPA DE LEGUMES COM SOBRECOXAS DE FRANGO

Eu peguei essa receita no Canal Receitas da Japa, ela dá receitas simples e com toques especiais que fazem parecer um banquete.

INGREDIENTES  -  serve bem 4 pessoas

4 sobrecoxas de frango

1 cenoura grande em cubos

2 mandioquinhas grandes em cubos

2 inhames grandes em cubos

6 folhas de couve cortadas bem fininho

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

azeite

caldo de galinha em pó

sal, se necessário

200g de macarrão de sopa não muito miúdo

MODO DE PREPARO

Primeiro tempere o frango a seu gosto, sem colocar limão ou vinagre, e deixe tomar gosto enquanto descasca e pica os legumes.

Esquente uma panela grande, NÃO USE PANELA DE PRESSÃO e coloque nela um fio generoso de azeite. Disponha os pedaços de frango com a pele virada para baixo e sele bem dos dois lados.

Vai formar um fundo marrom e você vai fritar a cebola e o alho nele, misturando bem. Acrescente os legumes (menos a couve), misture a coloque sobre eles as sobrecoxas já seladas. Cubra com água fervente até dois dedos acima.

Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e depois de 30 min verifique se está tudo bem molinho.  Se a sopa estiver muito grossa, coloque mais água fervente. 

Acrescente o macarrão, misture e deixe cozinhar pelo tempo mínimo indicado na embalagem  (a japa não colocou macarrão). Junte a couve, misture, tampe a panela e desligue o fogo.

Deixe descansar por 10 ou 15 min, tire os ossos do frango, despedace a carne e sirva.

OBS.:

- pode variar os legumes, a Japa usou só cenoura e batata.

- tire a pele do frango DEPOIS DE COZIDO, caso sua família não goste.

- pode partir as sobrecoxas ao meio antes de selar e servir com os pedaços inteiros.

- procure usar um macarrão de tamanho médio - é nos 10 min finais, com o fogo desligado, que ele vai chegar no ponto certo de cozimento.

- eu gosto muito do macarrão CARACOLINO

                                     

SOPA DE FEIJÃO COM MACARRÃO

Esta sopa saiu de uma seleção de sopas postada pelo UOL NOSSA COZINHA, mas como quem me conhece sabe, eu sempre adapto ao meu gosto pessoal e dou os meus pitacos.

INGREDIENTES e PREPARO do MEU jeito, mas estou colocando o link da postagem original para quem quiser conferir.

Posso garantir que o resultado é EXCELENTE  !!!

https://www.uol.com.br/nossa/cozinha/receitas/2020/05/26/sopa-de-feijao-com-macarrao.htm

INGREDIENTES
300 g de feijão vermelho (usei carioca) cozido com louro mais o caldo
1 linguiça calabresa defumada sem a pele e picada
4 dentes de alho esmagados grosseiramente
1/2 cebola picada
1 tomates sem as sementes picado
1 pimentão vermelho pequeno picado em cubos (por minha conta)
3 colh de sopa de azeite
1 cenoura média picada
1 talo de salsão picado
1 abobrinha média picada (não tinha, coloquei batata doce)
1/2 chuchu grande picado (ou 1 bem pequeno)
120 g de macarrão para sopas da sua preferência (usei CARACOLINO)
Sal a gosto
Pimentas coloridas a gosto (usei 1/2 colher de chá de pimenta do reino branca moída)
Cheiro verde picado para guarnecer

MODO DE PREPARO
Pique os legumes e reserve numa tigelinha, cobertos com água para não alterar a cor. Deixe separados o tomate e o pimentão (sem água).
Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o tomate e o pimentão e deixe amolecer.
Enquanto isso, bata no liquidificador METADE dos grãos do feijão cozido (sem o louro) com a água do cozimento e a calabresa. Reserve a outra metade dos grãos.
Despeje os legumes com a água em que estavam mergulhados na panela do refogado e deixe amolecer até que esteja "ao dente".
Acrescente o feijão batido, os grãos reservados, espere levantar fervura e coloque o macarrão. Assim que o macarrão estiver cozido, mas firme, desligue o fogo, guarneça com o cheiro verde e sirva.

Eu amo este modelo de macarrão,
além de muito bonitinho,

combina muito bem na sopa.

Existem outras receitas de sopa de feijão no Blog, inclusive com feijão branco,

basta digitar SOPA DE FEIJÃO na lupa.

CALDO DE PINTO - COM FUBÁ (sopa)

Esta sopa saiu da vontade de comer uma sopa com fubá, mas sem ideia do que misturar nela.

Lembrei do CALDO DE PINTO e apenas fiz as adaptações necessárias.

FICOU PERFEITA  !!!

INGREDIENTES
1 xic de fubá
1 peito de frango grande, cozido e desfiado grosseiramente
1 calabresa picadinha
100g de bacon picadinho
2 latas de milho verde escorrido
sal, pimenta e demais temperos a gosto
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
cheiro verde a gosto para guarnecer

MODO DE PREPARO
Frite o bacon e a calabresa em 2 colh de azeite até ficarem torradinhos. Acrescente a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Coloque os temperos e misture.
Adicione 2 litros d'água e deixe ferver.
Dissolva o fubá em 1 xic de água ou caldo do cozimento do frango e despeje na panela, misturando para não empelotar.
Junte o peito de frango, o milho, misture e deixe ferver em fogo BEM BAIXO e misturando de vez em quando para não grudar no fundo.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e sirva.

Receita do CALDO DE PINTO ORIGINAL
AQUI

SOPA CREME DE TOMATES COM PIPOCA

Eu cresci vendo essa sopa na mesa......

.....era como um premio por bom comportamento

ou um agradinho a mais.

Como eu era muito criança, nunca me preocupei em pegar a receita com a minha mãe  

......a gente nunca acha que a mãe vai morrer.

Hoje, pesquisando na internet

e juntando com o pouco que eu me lembrava, consegui montar a receita que ficou PERFEITA.

INGREDIENTES (serve 3 porções bem servidas)

1kg de tomates maduros (+/- 10)

1 cenoura pequena em cubos

2 cebolas pequenas picadas

4 dentes de alho espremidos

1 folha grande de louro

1 colh de sopa rasa de colorau

1/2 colh de sopa rasa de açúcar mascavo

1/2 copo d'água

2 colh de sopa de manteiga ou azeite (eu prefiro azeite)

2 tabletes de caldo de galinha ou legumes (prefiro em pó)

pimenta do reino a gosto

noz moscada ralada a gosto

sal se necessário (deixe para acertar no final)

5 folhas de manjericão picado

1 colh de sopa RASA de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

O início eu peguei do molho de tomate na pressão para diminuir o tempo de preparo.

Cortar os tomates de 4 partes e colocar na panela de pressão (com casca e sementes). Por cima dos tomates colocar a cenoura, 1 das cebolas, 2 dentes de alho, o louro, o colorau, o açúcar e a água.

Levar ao fogo ALTO e quando pegar pressão, baixar e contar 10 min. Desligar e NÃO ABRIR A PANELA antes de sair toda a pressão e amornar o conteúdo (isso vai terminar o cozimento do tomate).

Bater tudo no liquidificador muito bem batido e reservar.

NÃO PRECISA PASSAR NA PENEIRA.

Numa panela limpa, refogar os outros 2 dentes de alho e a outra cebola no azeite sem deixar tostar.

Despejar o conteúdo batido e misturar bem.

Juntar os tabletes de caldo, a pimenta e a noz moscada. Misturar bem, tampar a panela e deixar em fogo médio até ferver.

Dissolver a farinha num pouquinho de água, colocar na panela e misturar até engrossar um pouco.

Experimentar o sal, acrescentar as folhas de manjericão, misturar e desligar.

Colocar o creme de leite e misturar até incorporar.

Servir quente acompanhada de pipocas estouradas na hora.

OBS.:

- eu prefiro os caldos em pó pq além de não ter gordura, dissolvem mais fácil.

- tb prefiro o azeite à manteiga por uma questão de sabor.

- só colocar o creme de leite com o fogo DESLIGADO.

- colocar as pipocas numa vasilha a parte e colocar no prato aos poucos pq ela murcha muito rápido dentro da sopa quente.

Receita do molho de tomate na pressão AQUI

SOPA CREME DE ABÓBORA COM CALABRESA

INGREDIENTES

1 kg de abóbora (de preferência cabotiá)

2 batatas grandes picadas grosseiramente

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 calabresa fatiada bem fina

sal, pimenta, coentro seco a gosto

cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a abóbora e as batatas em pouca água até ficarem bem macias e bata no liquidificador.

Numa panela refogue o alho e a cebola num fio de azeite, despeje aí a mistura do liquidificador e deixe ferver.

Acrescente os temperos, a calabresa e deixe ferver novamente por 2 ou 3 min e desligue.

Coloque o cheiro verde, misture e sirva com queijo ralado e torradas.

SOPA DE OVO

INVENTEI HOJE.......rs

Mas a ideia me veio láaaaaaa dos tempos de criança .....tipo uns 50 anos atrás, quando a minha avó fazia isso com o caldo do cozimento do bacalhau e chamava de AÇORDAS.

Como não se tem caldo de bacalhau

todos os dias..................

INGREDIENTES

1 dente de alho picado

azeite para refogar

300ml de água

caldo em pó de galinha ou legumes a gosto

1 pitada de pimenta do reino

1 ou 2 ovos

cheiro verde a gosto

queijo ralado para polvilhar (opcional)

pão torrado para forrar o prato

MODO DE PREPARO

Refogue o alho no azeite, junte a água, o caldo em pó e a pimenta, espere ferver e despeje os ovos sem deixar furar a gema. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o ponto desejado (gema mole ou dura).

Desligue o fogo, polvilhe com cheiro verde picado e despeje sobre o pão que deve estar no prato.

Cubra queijo ralado a gosto e sirva.

SOPA CREME DE ESPINAFRE

D-E-L-I-C-I-A !!!!!!

INGREDIENTES

1/2 maço de espinafre fresco OU 1/2 pacote de espinafre congelado

1 dente de alho picado

azeite OU margarina OU manteiga para refogar

2 copos de leite

1 copo de água

1 colh de sopa de farinha de trigo

sal OU caldo de legumes em pó a gosto

1 pitada de pimenta do reino

pão torrado para acompanhar

MODO DE PREPARO

Refogue o alho no azeite, junte o espinafre e mistura até amaciar.

À parte misture o leite, a água, a farinha, o caldo em pó e a pimenta...despeje na panela e misture até engrossar.

Sirva com pão torrado.

OBS.: esse pão é o meu PÃO A OLHO, feito hoje e passado pela torradeira elétrica.

RECEITA DO PÃO AQUI

SOPA DE LEGUMES COM FEIJÃO BRANCO

Esta sopa já não é tão rápida como as outras, mas é mais substanciosa.

INGREDIENTES (para 4 pratos bem servidos)

1 xic de feijão branco deixado de molho de um dia para outro

1 cenoura grande em cubos

2 mandioquinhas em cubos

1/2 calabresa em rodelas

150g de bacon BEM MAGRO em cubos médios

1 copo (de requeijão) de macarrão para sopa (usei ave-maria)

2 folhas de louro

temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão com o bacon e as folhas de louro até amaciar, mas que ainda esteja firme (uns 20 min +/- na pressão). Acrescente a cenoura e a mandioquinha, mais água se necessário e cozinhe por mais 10 min. Abra a panela, junte a calabresa, os temperos e o macarrão, misture, espere ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Aguarde meia hora para que o macarrão acabar de amolecer (com o fogo DESLIGADO) e sirva.

OBS.:

- SEMPRE que acrescentar água à sopa, deve ser fervendo

- você pode deixar o macarrão ferver dentro da sopa até amolecer, mas da forma sugerida acima ele fica mais saboroso

SOPA CREME DE BATATAS COM ERVILHAS E BACON

INGREDIENTES

100g de bacon bem picadinho

1/2 cebola picada

1 ou 2 dentes de alho picados

1 litro de água (pode ser a água que cozinhar as batatas)

4 ou 5 batatas cozidas  e espremidas OU 1 xicara cheia de purê de batatas em pó

1/2 saquinho de ervilhas congeladas

caldo de legumes em pó a gosto (lembre-se que o bacon já é salgado)

MODO DE PREPARO

Leve o bacon ao fogo numa panela anti-aderente até dourar bem. Junte o alho e a cebola e mistura até ficarem transparentes. Acrescente a água, as ervilhas e deixe cozinhar (5 min são suficientes). Coloque as batatas espremidas OU o purê e misture até adquirir cremosidade.

Experimente o sal e, se necessário, corrija com o caldo de legumes.

Essas coisas quebram um galhão...

Desta vez com macarrão

e cubinhos de cenoura.

SOPA CREME DE AVEIA

Lembro de minha mãe fazendo esta sopa há uns 50 anos..........às vezes com quadradinhos de cenoura e sempre acompanhada de pão torrado.

INGREDIENTES

1 colh de sopa de manteiga

1 fio de azeite

1 dente de alho

1 pedaço de cebola

3 colh de sopa cheias de aveia

2 copos de água

1 copo de leite

1 colh de sopa rasa de amido de milho

1 envelope de caldo de galinha ou legumes em pó

1 pitada de nós moscada ralada

1 pitada de pimenta do reino branca moída

cheiro verde a gosto para finalizar

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga com o azeite e doure aí a cebola e o alho. Junte a aveia e mistura até dar uma tostada. Acrescente a água e deixe ferver, misturando de vez em quando até dar uma encorpada. Tempere com o caldo em pó, a nós moscada e a pimenta.

Dissolva o amido no leite e despeje na panela, misturando até engrossar.

Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

Sirva quente com torradas.

OBS.: se você quiser enriquecer a sua sopa, acrescente quadradinhos bem pequenos de cenoura ANTES de colocar o leite e deixe dar uma amolecida.

SOPA CREME DE BATATA COM LEGUMES ZÁS-TRÁS

Você só tem que ter as suas reservas de ingredientes aí guardadas...

INGREDIENTES

1 litro de água

300g de legumes variados picadinhos

alho, cebola e demais temperos a gosto

3 ou 4 batatas cozidas ou 1 1/2 xic de purê de batata em pó

azeite para refogar

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a água.

Se você optar pela batata "in natura", acrescente mais 1 copo d'água ao litro dos ingredientes e cozinhe até ficar bem molinha. Tire as batas e coloque os legumes para cozinhar sem deixar amolecer demais.

Amasse bem as batatas OU use o purê em pó direto nos legumes cozidos com o caldo. Ferva até engrossar um pouco e sirva quente.

OBS.:

- eu usei legumes congelados...e purê de batatas em pó...diminui o tempo de preparo a menos da metade.

SOPA DE FEIJÃO RAPIDINHA

É PÁ-PUM !!!

Você só tem que ter aquela sobrinha de feijão cozido do almoço..............

........neste frio, hummmmmmmm !!!

INGREDIENTES (para 2 pratos cheios)

2 conchas cheias de feijão cozido

1 dente de alho picadinho

azeite para refogar

umas 6 ou 8 rodelas de linguiça calabresa

1/3 de xic de macarrão de sopa (se não tiver, quebra espaguete)

sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino

1 folha de louro (se não tiver, coloca 1 pitada de orégano)

cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue o alho no azeite, junte 2 copos de água, o louro e deixe ferver. Acrescente o macarrão, misture e deixe cozinhar até começar a amolecer.

Bata o feijão com um copo d'água no liquidificador até desfazer e junte na penela. Espere ferver novamente, acrescente a linguiça, abaixe o fogo e deixe terminar de cozinhar o macarrão e engrossar o caldo.

Tempere com sal, se necessário, coloque a pimenta e desligue.

Polvilhe com cheiro verde picado e sirva quente com pão fresco ou torradas.

Desta vez com quadradinhos de abóbora cabotiá - vc descasca e pica 2 fatias de abóbora e refoga junto com a cebola e o alho, o resto é igual.

O macarrão ???...caracolino.

CALDO VERDE RAPIDINHO

Própria para dias frios, esta sopinha é deliciosa e muito fácil de fazer.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

4 batatas OU 1 xic de purê de batatas instantâneo (em pó)

1 linguiça calabresa pequena em fatias

1/2 maço de couve cortada bem fininha (umas 4 ou 5 folhas)

alho, azeite e pimenta a gosto

1 envelope de caldo de galinha em pó

1 l de água

MODO DE PREPARO

Refogue o alho no azeite até começar a dourar. Coloque a água, o caldo de galinha, a pimenta, as batatas e deixe cozinhar até ficarem bem macias.

Amasse as batatas no caldo do cozimento, junte a calabresa e quando ferver de novo, junte a couve, misture e desligue. Tampe a panela e deixe por uns 10 min para murchar a couve.

Experimente o sal antes de servir e leve em conta que a linguiça é salgada.

Sirva com torradinhas ou pão de sua preferência.

OBS.:

- a couve NÃO DEVE ser cozida porque muda de cor e de sabor.

- como a calabresa é um embutido de carne suína curada, não há necessidade de ferver muito

- você pode pode fazer esta sopa mais rápido ainda, usando PURÊ DE BATATA INSTANTÂNEO.....basta acrescentar o purê ao caldo fervendo e misturar bem...aí junta a calabresa, deixa ferver de novo, acrescenta a couve e desliga.

- o pão da foto é caseiro...leve, muito macio e fresquíssimo...

PÃO A OLHO

http://receitastestadaspormim.blogspot.com.br/2014/02/pao-olho-mais-versao-integral.html

SOPA DE CEBOLA

Com pão fresco e queijo ralado...

De repente deu vontade de uma sopinha

e você gosta de cebola ???

.....bora lá fazer !!!

Não tem quantidades exatas de ingredientes...

é a olho mesmo e depende do estômago de quem vai comer.

INGREDIENTES

Cebola fatiada fina (não é para picar)

Manteiga ou margarina e um fio de azeite

Quantidades iguais de água e leite

Farinha de trigo para engrossar (1/2 colh de sopa para cada 500ml de líquido)

Caldo em pó de legumes ou galinha

Nós moscada e pimenta do reino a gosto

1 caixinha de creme de leite (opcional)

Pão, croutons ou torradas para acompanhar

Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga com o azeite, acrescente a cebola e misture até começar a dourar. Dissolva a farinha no leite, despeje na panela e misture para não empelotar. Acrescente a água e continue misturando.

Tempere com o caldo em pó, a nós moscada e a pimenta. Misture até começar a ferver, desligue e sirva em seguida polvilhada de queijo e acompanhada de pão, croutons, grissinis ou torradas.

OBS.:

- não deixe a cebola amolecer demais, ela tem que ficar tenra.

- se vc optar por usar o creme de leite, acrescente-o no último momento, pouco antes de desligar o fogo  (fica muito bom).

Com cheiro verde e pão torrado...

Com grissinis de queijo...

SOPA DE MANDIOQUINHA COM CARNE SECA

Mandioquinha, batata salsa ou batata baroa,

varia de uma região para outra.

http://www.cantinhovegetariano.com.br/2011/07/mandioquinha.html

Essa raiz tuberosa é originária dos países andinos, mais especificamente da região que compreende o Equador e o Peru onde é bastante popular. E, segundo a Embrapa Hortaliças, responsável pelas poucas pesquisas nacionais em torno da mandioquinha, não se sabe muito bem quando essa raiz chegou a terras brasileiras.

Além da niacina, a mandioquinha, segundo os pesquisadores da Embrapa Hortaliça, contém níveis razoáveis de vitamina A e também é uma fonte importante de energia devido ao seu teor de carboidrato (quase 19 g em 100 g de mandioquinha cozida). Além disso, graças a fácil digestibilidade de seu amido, essa raiz é bastante recomendada para crianças, idosos e pessoas em recuperação de alguma doença ou cirurgia.

Apesar de não ser tão consumida quanto a sua prima mandioca, a mandioquinha é um dos poucos alimentos, entre verduras e legumes, que contém a niacina - também conhecida como vitamina B3, vitamina PP ou ácido nicotínico.

INGREDIENTES

500 g de carne seca

500 g de mandioquinha

1/2 cebola

4 dentes de alho

1 alho poró

3/4 de xic de arroz

sal, pimenta e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Dessalgue a carne seca e cozinhe na panela de pressão com o alho, a cebola e a parte verde do alho poró, até a carne ficar bem macia. Desfie a carne, tirando todas as pelancas, gorduras e nervos. Junte a mandioquinha picada e o arroz e cozinhe na pressão por uns 10 min. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 20 min. Abra a panela, junte a parte branca do algo poró fatiada, misture, prove o sal, polvilhe com pimenta do reino, regue com azeite e sirva.