BOLINHO DE ESPINAFRE

Esta é aquela receita que tem um monte dela pela internet 

com diferença mínima entre cada uma.

Daí a não citar a autoria e usar a experiência para optar pelos ingredientes mais coerentes.

INGREDIENTES

1 maço grande de espinafre

1 cebola média bem picada

5 dentes de alho bem picados

pimentão verde picado a gosto (não coloquei)

sal a gosto

pimenta calabresa ou outra a gosto (usei a do reino branca)

chimichurri a gosto

3 colheres de maisena

2 ovos

1 xic de farinha de trigo

100 - 150g de queijo ralado (usei 150g de muçarela)

1/2 xic de leite

1 colher de fermento em pó (aquele de bolo)

MODO DE PREPARO

Separe as folhas do espinafre e cozinhe-as no vapor  (NÃO coloque na água para não ter que espremer depois pq junta muito líquido).

Coloque o espinafre cozido numa bacia e espere esfriar.

Vá juntando os outros ingredientes AOS POUCOS ao mesmo tempo que mistura para incorporar.

Misture tudo muito bem até formar uma massa mole, mas que não escorra.

Frite às colheradas em óleo quente até dourar.

Não faça bolinhos muito grandes para não correr o risco de ficarem crus no meio.

Coloque-os em papel absorvente e sirva quente.