*COSTELINHA NA PRESSÃO DO RENÉ

ISTO É UM ARRASO !!!

A receita é do René Zmekhol

do grupo CULINÁRIA-RECEITAS do Facebook

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco

2 colheres de sopa de vinagre de vinho

1 colher de sopa de azeite EV

Quanto baste de sal

Quanto baste de limão

Quanto baste de mel

MODO PREPARO

Marine a costelinha com sal e limão por 6 h na geladeira.

Salgue novamente e coloque numa panela pressão com o osso para baixo, regando com azeite, mel e vinagre,  (o suficiente para besuntar a carne)

Tampe a panela e coloque em fogo alto até chiar.

Depois abaixe o fogo e deixe por 40min.

Abra e veja se está macia, se não, vire a costelinha e deixe mais 10m e assim até ficar macia.

ESTA RECEITA NÃO VAI ÁGUA...NEM UMA GOTA.

MINHAS OBS.:

1 - quando eu fui comprar não tinha costelinha fresca, então eu comprei congelada da Frimesa (a peça tinha 1,2 kg)

2 - eu não atentei para o detalhe da marinada por 6h, então de manhã eu fiz uma marinada mais forte e com mais temperos (sal, pimenta, orégano, curry, alho, vinagre, azeite)...onde ela ficou por 1:30h mais ou menos.

3 - coloquei a carne na panela com o osso para baixo, como manda a receita e despejei o resto do tempero por cima, ao invés de vinagre, azeite e mel...NÃO coloquei o mel porque a minha filha não gosta... 

4 - essa costelinha é super magrinha, praticamente só carne, então eu abri a panela com 30min.....estava desmanchando (eu cortei a peça em 3 partes)......porém meio branquela e com um pouco de caldo no fundo da panela.

4 - eu virei ela com o osso para cima, coloquei no fogo mais forte do fogão e deixei secar um pouco.....ficou perfeita (coisa de uns 5 ou 10min).

AINDA PRETENDO FAZER DE NOVO COM COSTELINHA FRESCA,

AFIM DE AVALIAR A DIFERENÇA DE TEMPO,

TEXTURA E SABOR........DAREI NOTÍCIAS...

PROMESSA É DÍVIDA !!!

Fiz com a costelinha fresca, mais alta de carne e com um pouco de gordura. Desta vez coloquei o mel e ficou B-A-R-B-A-R-A !!!

Depois do tempo regular (40 min), foi só virar e dar uma fervidinha nela para pegar o ferrugem que o mel deixou no fundo da panela...

...DEU NISTO: