*BATATA FRITA NA PANELA DE PRESSÃO

Receita do René Zmekhol do Grupo de panela de Pressão do Orkut

1- Descasque e corte as batatas para fritura - do tipo Asterix (cortar palito tipo McDonalds) - pode fazer 1kg de uma vez

2- Coloque na panela de pressão fria e seca,

3- Coloque óleo até cobrir totalmente as batatas,

4- Tampe a panela, COM A VÁLVULA, ascenda o fogo BAIXO e conte dez minutos de quando vc ligou o fogo,

5- Desligue o fogo, tire a pressão e abra a panela.

ATENÇÃO: NÃO MEXA NAS BATATAS.

6- Coloque a panela aberta (sem tampa e sem válvula! ) no fogo alto até dourar as batatas (se perceber que está grudando muito, pode soltar COM CUIDADO com um garfão daqueles de assados

7- Quando estiverem douradas, mexa com cuidado  removendo-as do fundo,

8- Retire com uma escumadeira e salgue só na hora de servir.

Fica um puré por dentro com uma casquinha dourada. 

OBS.: além de vc fazer 1kg de batata de uma só vez, não espirra quase nada no fogão...portanto o tanto de óleo usado, COMPENSA !!!...além do que esse óleo fica limpinho, permitindo que se utilize mais uma vez.

- A melhor batata para fritar é a ASTERIX (aquela da casca cor de rosa) que por ser mais enxuta fica mais crocante e sequinha. Ela também gruda menos no fundo da panela.

Se em todo caso você não encontrar a batata Asterix, estenda duas ou três camadas de papel toalha sobre a mesa e disponha as batatas comuns descascadas e picadas sobre o papel e enxugue a parte de cima com uma outra folha.

É aquele caldinho que a batata crua solta que faz grudar uma na outra na hora de fritar.

Não parece, mas é.........

BATATA DOCE

O processo é exatamente o mesmo,

com a diferença que não precisa secar... é descascar, picar e colocar na panela ........... frita mais rápido

e dificilmente despedaça.

Fica divina, mas tem que fritar e comer.....

ela murcha muito rápido.

Eu usei desta.......