MASSA DE ESFIRRA SEMI-INTEGRAL PARA MÁQUINA DE FAZER PÃO

Adaptada da receita do meu amigo Edson Iamanishi para a capacidade da MFP.

Cada receita desta dá de 15 a 20 esfirras com 50 ou 45g de massa,

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo MENOS 1 xícara

1 xícara de farinha de trigo integral

1 ovo

150 ml de água

150 ml de leite

1 colh de sopa RASA de açúcar

1 colh de chá de sal

50 ml de óleo

1 colh de sopa de manteiga ou margarina

1 colh de sopa de leite em pó

1 envelope de fermento biológico seco (só uso Dr. Oetker)

MODO DE PREPARO

Coloque o ovo num copo-medida e complete até 300 ml com água e leite (meio a meio), desta forma você dificilmente vai errar o ponto da massa. Junte o óleo, a manteiga, o leite em pó, o sal e o açúcar. Por cima coloque as farinhas, num total de 500g e, por último, o fermento.

Ligue a máquina na opção 8 (MASSA) e deixe ela fazer o resto. Em 6 ou 8 min é para formar uma bola lisa de massa e deve ficar uma massa BEM MACIA. Caso a massa esteja dura ou muito mole, a ponto de ficar grudada na cuba, é hora de consertar. MASSA DURA: você coloca água às colheradas, sempre esperando incorporar totalmente à massa para ver se precisa mais.  MASSA MOLE: você faz o mesmo, mas com farinha.  Leva 1:30h para a massa sair pronta para modelar as esfirras.

O recheio é por sua conta, eu fiz de carne  -  700g de carne são suficientes para esta receita.

É interessante ter uma balança digital de cozinha para que as esfirras fiquem todas do mesmo tamanho. Você pesa a bola de massa e divide o total em 15 ou 20 para saber a quantidade de massa de cada esfirra.  (50 ou 45g de massa para cada esfirra).

Esfirras montadas, pincele com a gema batida com parte da clara e 1 colh de azeite. Arrume-as numa assadeira untada e polvilhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 30min mais ou menos.

Quer aprender a montar as esfirras ???

Assista o vídeo abaixo....