ROLINHO PRIMAVERA ASSADO - HARUMAKI

Eu juntei a receita de um vídeo rápido com outra que ganhei de uma amiga faz 11 anos e nunca tinha feito.

O recheio é perfeito, mas a eu esperava mais da massa  ..........  e não vou mentir, ele é bastante trabalhoso.

INGREDIENTES - massa

2 xic de água

2 xic de farinha de trigo

1 colh de chá rasa de sal

INGREDIENTES - recheio

400g de repolho fatiado BEM FININHO

2 cenouras médias raladas no sentido do comprimento (devem ficar tiras de 3-4cm)

500g de carne de porco sem pele, nem gordura, cortada em tirinhas finas

azeite
Óleo de gergelim
Sal
Ajinomoto
molho shoyu
gengibre ralado a gosto

1 colher de farinha de trigo

MODO DE PREPARO - massa

Misture tudo muito bem com um fuê (deve ficar uma massa pouco mais grossa do que de panqueca).

Unte levemente uma frigideira T-fal aquecida, usando óleo e papel toalha, sem deixar muito melada.

Pincele todo o fundo da frigideira com a massa, em FOGO BAIXO e deixe até a massa ficar opaca (é rápido).  As beiradas vão começar a levantar e COM CUIDADO levante a massa e transfira para um prato.

MUITA CALMA NESSA HORA  !!!

NÃO É PARA COZINHAR DOS DOIS LADOS - a massa fica branca e bem fininha.

Cuidado ao pincelar a frigideira para não repassar o pincel onde a massa ainda estiver úmida, porque ela vai enrugar.

Faça isso com toda a massa, deve dar 16 ou 18 massinhas.

Vá montando os rolinhos, pincelando eles com azeite e arrumando numa forma deixando ao menos 1cm entre cada um.

Para evitar que eles abram no forno, cole a beirada com um tico de massa crua.

Leve ao forno pré-aquecido a 220° até dourar.

Sirva com molho TARÊ ou molho SHOYU puro

MODO DE PREPARO - recheio

Refogue a carne junto com o gengibre num fio de azeite até dourar levemente e secar o caldo que se forma. Acrescente 1 colher de óleo de gergelim, AJINOMOTO a gosto,  misture e junte o repolho com a cenoura.  FOGO FORTE misture rapidamente apenas para murchar os legumes. Regue com um fio de molho SHOYU (sem exagero para não formar caldo), misture e desligue o fogo. Polvilhe a farinha e torne a misturar (serve para dar liga e facilitar na hora de rechear os rolinhos).

Utilizar FRIO.

MONTAGEM DO ROLINHO