RISOTO DE CAMARÃO

Com dicas dos sites SAZON e PANELINHA.

INGREDIENTES

2 xic de arroz arbóreo ou parbolizado

400-500g de camarões pequenos sem casca

1 cebola grande bem picada

4 dentes de alho picados

4 colh de azeite

1 xic de vinho BRANCO SECO

1 litro de caldo de peixe ou legumes (usei sazon legumes)

1 xic de alho poró picadinho

sal e pimenta a gosto

1 colh de manteiga e 1 caixinha de creme de leite para finalizar

MODO DE PREPARO

Refogue metade da cebola e do alho em 2 colh de azeite, acrescente os camarões e misture até que fiquem rosados (máximo 4 min). Despeje num prato e reserve.

Na mesma panela e em fogo médio, refogue o resto da cebola e do alho em outras 2 colh de azeite até que a cebola fique transparente. Junte o arroz e misture até que os grãos fiquem brilhantes. Acrescente o alho poró e misture até murchar. Despeje o vinho e torne a misturar até quase evaporar tudo.

Vá acrescentado o caldo fervente AOS POUCOS e misturando.

O arroz deve ficar macio, mas AO DENTE.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o creme de leite, misture e sirva em seguida.

OBS.:

- conforme eu disse em outra receita, risoto NÃO VAI AO FORNO e não vai molho. Ele é, grosseiramente falando, um arroz "papa" e para ser comido assim que terminada a sua cocção.

- sobre a salada: KANI e PALMITO PUPUNHA picados, cebola fatiada bem fina, cheiro verde a gosto, sal, pimenta, azeite e gotas de limão.