PANQUECAS DE ABOBRINHA

D-E-L-I-C-I-O-S-A-S

Vale a pena experimentar...

É lá do Show de Receitas http://www.showdereceitas.com/receita-de-mini-panquecas-de-abobrinhas/

INGREDIENTES

4 a 5 abobrinhas raladas no ralo grosso

sal

4 ovos

1 dente de alho picadinho

1\2 de xícara farinha de trigo

3 colheres de queijo parmesão ralado

1 cebola bem picadinha

MODO DE PREPARO

Rale as abobrinhas e coloque numa peneira, polvilhe com o

sal e misture bem. Coloque um peso por cima e deixe

“desidratar” por uns 15 min. (eu deixei 30 min)

Bata os ovos com o alho e junte a farinha, o queijo e a cebola.

Acrescente as abobrinhas. (eu misturei tudo menos os ovos e a farinha...depois juntei os ovos e misturei novamente ...aí acrescentei a farinha e foi qdo vi que havia necessidade de mais 1/2 xic de farinha)

Frite em frigideira antiaderente levemente untada com azeite.

Deixe tostar, cerca de 3 minutos de cada lado.(se deixar 3 min de cada lado, queima...coloque em fogo bem baixo, frigideira tampada, até que firme e possa virar)

Sirva com recheio de queijos, eu fiz com creme de ricota

e queijo meia cura bem misturadinhos. (não tem como rechear pq ela quebra ao enrolar, então além do queijo ralado eu coloquei um pouco de mussarela bem picada na massa e ficou perfeita)

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Eu usei uma frigideira pequena... vejam ela comparada com um pratinho de sobremesa.

Redeu 10 panquecas.

Não é interessante fazê-las grandes, nem grossas, pois podem quebrar ao virar e/ou ficar cruas no meio.

Como tinha pouca abobrinha, ralei 2 cenouras médias para completar.

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OBS.: se apertar a abobrinha ralada entre as mãos depois de ter deixado descansar com o sal, evita de ter que colocar mais farinha.