ESCONDIDINHO DO MEU JEITO

INGREDIENTES

FRANGO

1 peito de frango grande e sem osso

1 sachê de molho de tomate

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

3 folhas de louro

temperos a gosto (aqueles que você está acostumada: sal, pimenta, orégano, tempero baiano, entre outros)

1/2 copo de água

azeitonas verdes picadas a gosto

PURÊ

6 batatas grandes

2 colh bem cheias de manteiga ou margarina

sal e nós moscada a gosto

COBERTURA

1 bisnaga de requeijão (400g)

1 xic de queijo ralado (eu coloquei provolone)

margarina e farinha de rosca para untar e polvilhar a forma

MODO DE PREPARO

FRANGO

Colocar numa panela de pressão, PELA ORDEM: as cebolas, o frango em pedaços médios, molho de tomate, todos os temperos e depois a água.

Tampe a panela e leve ao fogo ALTO até pegar pressão. Abaixe o fogo , conte 20 min e desligue.

Espere esfriar um pouco, desfie o frango e devolva na panela (tire as folhas de louro). Junte as azeitonas e, se estiver com muito caldo, engrosse com uma colherada de farinha (não deixe muito seco).

Reserve.

PURÊ

Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra-as e amasse-as ainda quentes com a margarina. Misture muito bem e tempere com sal a nós moscada.

Reserve.

MONTAGEM

Unte bem um refratário com margarina e polvilhe com farinha de rosca. 

Espalhe todo o purê no fundo do refratário.

Por cima do purê, distribua o frango e cubra toda a superfície com o requeijão.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio por 30 min, depois aumente o fogo e deixe até dourar levemente a superfície (mais uns 15 min).

OBS.: ao levar ao forno, coloque o refratário sobre uma forma de alumínio para não queimar o fundo e facilitar o manuseio.

Desta vez eu juntei milho ao refogar o frango e a batata está  por cima.