*PÃO DE BATATA

Massa muitoooooo macia e úmida.

RECEITA DO CULINARISTA Jurandyr Affonso

INGREDIENTES (para 2 pães grandes)

300 gr. de batata cozida e espremida (coloquei 3 médias)

2 envelopes de fermento biológico seco 

1 ovo inteiro + 2 gema

100 g de manteiga ou margarina 80% de lipídeos

2 colheres de sopa de açúcar (coloquei 6 colh pq queria ele mais adocicado)

1 colher (chá ) de sal

1 colh de sopa cheia de leite em pó (por minha conta)

250 ml. de leite ou água do cozimento da batata

600 a 800 gr. de farinha de trigo (até desgrudar das mãos)

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento com o açúcar, agregue o restante dos

ingredientes deixe dobrar de volume, abaixe a fermentação e

modele os pães recheie e leve para assar em forno

pré - aquecido a 180º C.

OBS... O MEU JEITO DE FAZER............ Bati tudo no

liquidificador, menos a farinha. Coloquei numa bacia e juntei

farinha até desgrudar das mãos, mas sem deixar a massa

dura. Pus para crescer no saco plástico, deixando um espaço

(tipo um vácuo) por 1h. Dei formato aos pãezinhos, pincelei

com ovo batido e um fio de óleo e coloquei novamente para

crescer até dobrar o volume. Liguei o forno com os pães já lá dentro, fogo forte por 10min.......baixei para 200° e deixei até corar (mais uns 20-30min).

RECHEADO COM CALABRESA E QUEIJO

Você pica bem miúdo ou processa (umas 3 ou 4 pulsadas): 1 calabresa, 200 g de mussarela, 1/2 cebola e 2 dentes de alho...coloca numa vasilha e tempera com orégano.

Eu fiz bolinhas de 80g de massa para cada pãozinho...cresceu MUITO.

 A massa deve ficar bem molinha, um tantinho grudenta para ficar fácil de fechar e os pãezinhos não ficarem secos depois de assados. 

Forma untada e polvilhada...os pãezinhos devem ser colocados com a emenda para baixo e pincelados com gema e óleo.

Desta vez com MANDIOQUINHA...

........é só substituir a batata pela mesma quantidade de mandioquinha...o resto é igual.

Agora foi a vez do CARÁ, o primo do Inhame... e como no de mandioquinha, é só substituir a batata por cará na mesma quantidade.

Cresceram MUITOOOOO e ficaram muito fofos.

E COM MANDIOCA ????

Hummmmmmmmmm..........

......tudo do mesmo jeito, tira a batata e coloca mandioca cozida.

Muito fofo, leve e macio...

Até com batata doce ele fica perfeito.....

......leve como uma pluma.

Tudo do mesmo jeito...tira a batata

e bota batata doce.

ABÓBORA CABOTIÁ

Além de leves e macios como os outros,

olhem A COR !!!

A abóbora deve ser fatiada (com a casca)

e ASSADA até ficar macia,

só depois é que descasca e pesa.

Se cozida ela absorve muita água,

vai pedir mais farinha

e o pão pode ficar pesado.

ASSANDO A ABÓBORA...

(não precisa corar, amoleceu, tá pronta):

https://receitastestadaspormim.blogspot.com/2013/03/abobora-cabotia-assada.html