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quarta-feira, 23 de abril de 2014

PÃO DE SEMOLINA





Eu vi alguém pedindo receita de PÃO DE SEMOLINA lá no grupo de pães e como nunca tinha feito, resolvi me arriscar.
Vi várias receitas, inclusive a da Joana Pães, mas não tinha todos os ingredientes para fazer nenhuma delas.
E foi com a orientação da Joana que montei esta receita, com a quantidade dos ingredientes que tinha em casa,
mas que ficou E-X-C-E-L-E-N-T-E  !!!


INGREDIENTES
2 kg de farinha
600 g de semolina
4 ovos + 4 gemas
8 colh de sopa de leite em pó
1/2 copo de óleo (requeijão)
100 g de margarina culinária
4 colh de sopa de açúcar
1 colh de sopa de sal
4 sachês de fermento biológico seco (FERMIX)
água até dar ponto e desgrudar das mãos

MODO DE PREPARO
Como eu fiz na masseira, deu para fazer essa quantidade de farinha (para 6 pães médios), mas se vc for fazer na mão, faça 1/2 receita ou 1/4.
Coloque todos os ingredientes secos na masseira e bata para oxigenar.
Coloque a margarina e o óleo e bata para incorporar (fica como uma farofa). 
Bata levemente os ovos com as gemas e despeje aos poucos na masseira em movimento. Depois vá despejando água AOS POUCOS até obter uma massa lisa e macia...deixe batendo por mais 5 a 8 min e coloque para crescer até dobrar o volume (principalmente em dias mais frios eu coloco num saco plástico para acelerar). Dê uma amassada para tirar o ar, dê formato aos pães e deixe crescer novamente até dobrar o volume.
Coloque em forno pré aquecido FORTE por 10 min, baixe o fogo (200°) e deixe até corar.
Coloque os pães para esfriar sobre uma grade ou sobre uma toalha dobrada e cubra com outra toalha...isso vai evitar que ele umedeça e vai deixá-lo mais macio. 

OBS.: o ideal é cilindrar a massa antes de dar formato aos pães, para que saia todo o ar do meio dela... mas hoje eu não tinha tempo.

A massa crescida no saco plástico

O pão enrolado antes de crescer

O pão já crescido

O pão assado