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sábado, 13 de setembro de 2014

BOLO DE CHOCOLATE DO MEU NIVER




Eu me fiz este bolo porque amanhã, 14/09, é meu niver... e eu mereço, né !!!...rs
Usei a massa D-I-V-I-N-A na Cynthia Goetz...recheio e cobertura são escolhas minhas, mas com orientação dela.


INGREDIENTES DA MASSA
6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó 
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de cacau em pó
200 ml de água
100 ml de óleo

MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Coloque tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, com o cacau misturado nela e peneirados, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).


INGREDIENTES DO RECHEIO
2 latas de leite condensado cozido em panela de pressão por 30 min
1 lata de creme de leite sem soro
250g de uvas passas pretas embebidas em rum

MODO DE PREPARO
Misturar o creme de leite no leite condensado cozido e FRIO.
Escorrer bem as passas (eu dei uma espremidinha) e juntar no creme.


CALDA PARA MOLHAR O BOLO
Leite com chocolate em pó e um pouco de açúcar (eu juntei o rum que escorri das passas)


COBERTURA
Ganche simples feita com 500g de chocolate Harald Blen (é a mistura de ao leite e meio amargo) e 1 lata de creme de leite sem o soro.
Eu derreti o chocolate no microondas, pot média, de 1 em 1 min até que ao misturar ele fique totalmente liso (utilizei 2 min e meio). Depois juntei o creme de leite e misturei bem.

DECORAÇÃO
Raspas de chocolate, lascas de amêndoas torradas e damascos partidos ao meio.

MONTAGEM
Eu assei o bolo, deixei quase esfriar, desenformei e cortei ao meio.
Lavei a forma, forrei o fundo com papel alumínio, deixando uns 20 cm de sobra de cada lado.
Coloquei metade do bolo, umedeci, espalhei o recheio, cobri com a outra metade e umedeci novamente e pressionei com as mãos abertas para que não ficasse torto.
DETALHE: eu deixei tanto o fundo quanto a parte de cima do bolo viradas para dentro (o que chamamos de casca).
Virei as sobras do papal alumínio por cima do bolo, coloquei a forma dentro de um saco plástico e levei para a geladeira por umas 6h.
Depois cobri e enfeitei.