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sexta-feira, 16 de agosto de 2013

PICLES CASEIRO




DESTA VEZ EU FIZ SÓ CENOURA E PEPINO PORQUE ERA O QUE EU TINHA EM CASA E TAMBÉM PORQUE ERA VIDRO PEQUENO, MAS VOCÊ PODE FAZER MAIS VARIADO. 

Corte os legumes (cenoura, nabo, couve-flor) em pedaços regulares e coloque num vidro limpo e seco.
Ferva vinagre BRANCO (eu prefiro o de álccol) com sal e açúcar (1 colh cheia de açúcar e uma bem rasa de sal para cada garrafinha de vinagre) , jogue ainda fervendo por cima dos legumes, tampe o vidro em seguida e em 2 ou 3 dias estará pronto.

DICA: para acentuar a cor dos legumes, coloque 1 colh de sopa de ajinomoto sobre os legumes e antes de colocar o vinagre e se você preferir os picles um pouco mais suaves, acrescente água ao vinagre antes de ferver (metade ou 1/4 do volume de vinagre em água).

OBS.: se vc gostar dos legumes do picles bem macios, dê uma aferventada na cenoura e na couve-flor antes de colocar no vidro (não é para cozinhar - leve ao fogo em água fria e quando levantar fervura, desligue) ......pepino e nabo não precisa.

PEPINO eu sugiro que faça em vidro separado pq ele deixa gosto nos outros legumes.

Vc pode colocar no vidro folhas de louro, dentes de alho e pimenta antes de colocar o vinagre, mas cuidado com a pimenta: se for colocar com as sementes, não tire o cabo, nem corte, pois vai deixar os picles ardidos demais. Pode usar pimenta do reino em grão.






Só cebolinhas... o processo é o mesmo, mas sugiro deixar uns 2 dias a mais curtindo.




Aqui é só para mostrar que não tem desculpa para não fazer......até aquele vidro com a tampa rachadinha serve, como esse......é só colocar um filme plástico na boca para vedar.
Ahhhhhhh.....desta vez eu fiz mais fraco..... metade vinagre e metade água.


57 comentários:

  1. Que delicia este picles,nós aqui em casa gostamos muito Lucia.
    Só que faço assim:coloco metade vinagre,metade agua,açucar sal,especiarias,algo,cebola.etc.....
    Fica mais fraco,e aí a turma come mesmo....

    Bjs amiga

    Ivone

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  2. lucia ,hj encerra meu curso....agora terei a tarde inteira pra atualizar minhas postagens e participar com a amizade do face....
    a 1ª tarefa será reiniciar a RA.
    vim aqui pegar tuas dicas d fazer picles, na hora em q a fome bater corro pros vegetais,acretita q Ñ sabia q temos q ferver o vinagre? sempre o usei direto nas conservas d cebola e fervia só a agua....
    como dizem....>pqnos detalhes q fazem A diferença

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  3. Obrigada,Lucia! Também prefiro mais suave e vou fazer,com certeza!

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  4. AMIGA QUE DELICIA DE CONSERVAS.....BOM DIA !!!!

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  5. Uma das , mais simples e parece bem deliciosa também, já fiz com cebolinha, vou esperar 5 dias Obrigado por dividir a informação

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  6. você não coloca a quantidade dos legumes e nem o tipo de colher, se é de sopa, sobremesa ou chá. um iniciante como vai saber fazer?

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    1. o sr. (a) tb não colocou seu nome, sr (a) anônimo... como vou saber quem é ???... mas vamos lá... a quantidade de legumes é a que vc quiser fazer e que caiba no vidro que vc vai usar... o impostante é cobrí-los de vinagre fervendo e temperado com sal e açúcar......sobre a colher usada é de sopa... boa sorte !!!

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    2. Tenho uma dúvida: sobre o vinagre. Qual a diluição correta? Pois puro acredito que fica muito forte. Abraço!

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    3. Lúcia pode colocar na conserva azeite

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    4. Em PICLES não se coloca azeite Rosana..........

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  7. Adorei as sugestões! Amo picles e pra fazer um molho tártaro é uma blza! (Clarissa Figueiredo)

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  8. Obrigada pelas receitas e dicas, um abraço.
    Leila Balliester

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  9. Que dicas maravilhosa Lúcia, cada dia que passa aprendemos mais com vc e a Joana bjs no coração.

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  10. Posso estar errado, mas você deveria dizer a capacidade do pote que vai comportar os legumes antes de dizer a quantidade de vinagre, sal, açúcar e tudo mais que seja para dar sabor e incrementar... Onde fica a proporção se não sabemos o volume total? ou temos que nos orientar pelas fotografias?

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    1. Boa noite Marcio......a capacidade do pote é a daquele que vc tiver em casa, não existe um padrão............os legumes é a seu gosto............e o liquido depende muito da quantidade de legumes que vc conseguir encaixar no pote, ele só tem que cobrir os legumes....qto mais legumes, menos líquido cabe no pote.
      Não estamos falando de produção profissional... é uma coisa bem caseira, sem tanta precisão. Quem tem um mínimo de experiência, faz numa boa.
      Muita gente já fez os meus ou nossos) e futuramente seus picles e amou.
      Experimente fazem sem stress e depois venha me contar.

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    2. Estou, em parte, de acordo com todas as receitas de picles.Eu também aprecio muito o picles às refeições, notadamente no almoço; só que os faço com pouca fervura em" banho maria". Tão logo esfrie já pode ser consumido imediatamente. Não há, como especificado nas receitas, necessidade de aguardar alguns dias..

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    3. Posso fazer sem açúcar?

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    4. O açúcar diminui a acidez e aviva a cor dos legumes......se o problema é diabetes, a quantidade de açúcar é tão pequena que não vai trazer prejuízo, mesmo pq ninguém come um caminhão de picles de uma só vez.

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  11. Gente que blog maravilindo !!! Fiz a receita no maior medo de não dar certo , e ficou show ! Qse utilidade pública isso aqui ! Favorifado no meu cel e no pc ! Amei !

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  12. Olá boa tarde,
    A garrafinha de vinagre é de 500 ml?
    Muito obg. Vou fazer igual.
    Cristina de Portugal

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    1. Oi Lú, tudo bem? Adorei a sua receita, achei a mais legal entre tantíssimas que selecionei e vou adotar a sua mesmo, mas eu sinceramente também me perdi um pouco com relação às medidas... Ainda bem que consegui esclarecer todas nos comentários, mas o ideal é que fiquem no artigo, senão a gente acaba desistindo de fazer com medo de errar ;)
      Obrigada abração e sucesso :)

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  13. Bom dia,vou testar esta receita,achei bem prática.Qual o tempo de duração do picles?
    Sandra

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  14. Eu sou leigo em "conversas", qual o propósito delas? Estar sempre na geladeira pra ajudar no tempero, ou comer como salada mesmo?

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    1. Não são "conversas", mas CONSERVAS ...de conservar...........não são temperos, muito menos saladas...são complementos ou aperitivos.

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  15. Bom dia.
    Depois de pronto, digo, depois que esfriar, já coloco na geladeira ou espero pelo 2 ou 3 dias?
    Obrigada,
    Analidia.

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  16. Vc não pode deixar fora da geladeira depois de pronto e aberto.............antes disso fica a seu critério Ana Lidia

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  17. Lúcia ferve só um pouco o vinagre?

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    1. Sim Marcinha... ferveu, conta 1 min e desliga

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  18. Eu fare. Parece mto prático e simples. Obrigada. Bjs

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  19. Fiz hoje o de cebola.Está na geladeira.
    Depois de uns 20 dias vou degustar.
    Se ficar bom, farei com outros vegetais.
    Abraço.

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    1. não precisa tanto tempo.............uns 5-7 dias tá bom

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    2. Precisa mesmo ficar na geladeira?

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  20. Vou fazer com um produto diferente...adorei a dica!!!

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  21. adorei as ideias tabem vou fazer

    amonimo














































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  22. Porra!!! Tira esse botão de "Imprimir Receita" pois imprimiu 8 folhas com todos os comentários e publicidade mas deveria mandar para a impressora apenas a receita. Que merda!!

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    1. É só vc selecionar as paginas que vc quer que imprima ANTES de clicar no IMPRIMIR........simples assim...........ou copiar A MÃO..........só não tem necessidade de ser TÃO mal educado(a)

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  23. Tb sou fã de conservas, amo de qq tipo. Adorei a receita

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  24. Respostas
    1. Não Cristina.....na batatinha vai menos vinagre e a forma de fazer é outra.....veja: http://receitastestadaspormim.blogspot.com.br/2013/03/batatinhas-em-conserva.html

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  25. Adorei e fazendo o picles.posso usar essa água com vinagre para outra efusão?

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  26. Não Sandra pq ela vai estar com os resíduos dos legumes anteriores e corre o risco de criar fungos

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  27. Fiz hoje dia 14/10/2016, mas só vou experimentar amanhã, gostei de ter fervido o vinagre com agua ficou mais suave e o açúcar com sal deixou menos acido.

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  28. Oi Lúcia, vou fazer essa conserva, eu gosto mt, mas no mercado aki do RJ sai bem caro. Acho q vou economizar tb... hehehe, obrigada!

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  29. Lucia, fiz uma conserva de cebolinha no vinagre. Após um tempo, apareceram algumas pintinhas amarelas. É norma?

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    1. Não é normal e aqui nunca aconteceu........

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  30. Será que poderia me ajudar...fiz conservas e ficaram ácidas demais...não coloquei açúcar...help

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    1. O açúcar serve justamente para amenizar a acidez......vc não colocou pq ???
      Se vc fez com vinagre puro, escorra metade dele e complete com água fervida junto com o dobro do açúcar que deveria ter usado. Vede a boca do vidro com papel filme, coloque a tampa, rosqueie bem e vire o vidro de cabeça para baixo e deixe assim por 24h, Desvire o vidro e espere mais 24h. Depois venha nos contar se deu uma melhorada.............ISSO É O QUE EU FARIA.

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    2. Oi Lucia! Meu nome é Laysa Melo.
      Gostaria de saber se tem que esterilizar o pote para o pickles ou se posso apenas lavá-lo bem com água e sabão e secá-lo antes de utilizar. Obrigada!

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    3. Oi Laysa...........o Ideal é esterilizar, mas se for prá consumo imediato pode lavar bem e secar.

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  31. Amei as receitas de picles!
    Tentei copiar para depois colar nas minhas receitas,mas não consegui.Porque será?]
    Obrigada.
    Espero a resposta.

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    1. Pessoas andaram se apoderando de fotos e receitas para postar em outros blogs e sites sem pedir e sem dar créditos.....fui obrigada a bloquear a cópia, mas vc pode imprimir ou copiar à mão, caso a receita interesse realmente.

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