*PÃO DOCE, PANETONE OU COLOMBA INTEGRAL/DIET

Esta receita é minha e foi aperfeiçoada aos poucos. Com ela pode-se fazer pão doce, panetone e colomba pascal...é só acertar os detalhes:

- PÃO DOCE - a massa do jeito que é...pode saborizar com canela em pó ou deixar natural - juntar uvas passas tb fica legal

- PANETONE - colocar essência de panetone E de laranja (1 colh de sopa de cada), uvas passas e frutas cristalizadas......em caso de diabéticos, tirar as frutas cristalizadas e substituir por damascos secos picados

- COLOMBA - colocar essência E raspas de casca de laranja + gotas de chocolate OU uvas passas

INGREDIENTES

MASSA

750ml de água (3 copos de requeijão)

3 fermix (equivale a 90g de fermento fresco)

ou 2 dr oetker (que equivale a 45g de fermento fresco cada um)

7 colh de sopa cheias de farinha integral Dona Benta

7 colh de sopa cheias de aveia Quaker flocos finos

5 colh de sopa de linhaça Mais Vita Yoki

4 ou 5 ovos (depende do tamanho deles)

150g de margarina Qually light (5 colh de sopa cheias)

ou 150ml de óleo (3/4 de xic +/-)

1 colh de sopa bem cheia de chocolate em pó do padre Nestlé (não colocar achocolatado) - é para acentuar a cor

1 colh de sopa rasa de sal

10 colh de sopa cheias de adoçante culinário em pó Tal&Qual

1 colh de sopa de essência de panetone (p/ o panetone)

1 colh de sopa de essência de laranja (p/ o panetone ou colomba)

farinha branca Dona Benta até desgrudar das mãos (1kg +/-)

3 copos de frutas ou gotas de chocolate na proporção desejada

- uvas passas pretas (p/panetone, colomba e pão doce)

- damascos picados (p/ panetone em caso de não comer açúcar)

- gotas de chocolate diet ou não (p/colomba) - frutas cristalizadas (p/ panetone)

COBERTURA (para o panetone e a colomba)

1 clara de ovo

1 colher (sopa) de Tal e Qual (adoçante)

1 colher (sopa) de amido de milho (16 g)

¼ de xícara (chá) de amêndoas laminadas (26 g)

¼ de xícara (chá) xerém (castanha de caju triturada) (25 g)

MODO DE PREPARO

MASSA

Bater bem no liquidificador a água, os ovos, a margarina, chocolate, linhaça, farinha integral, aveia, adoçante e essência (se o liquidificador for pequeno, ou bata aos poucos ou dê preferência para bater a aveia E a linhaça). Juntar o fermento e bater mais um pouquinho para misturar bem. Despejar numa bacia e juntar a farinha branca aos poucos e enquanto amassa, sem deixar a massa muito seca. Deixar descansar por 1h (no mínimo), dentro de um saco plástico com a boca amarrada, deixando um espaço para formar uma estufa (passar a bola de massa em bastante farinha antes).

Baixar a massa e amassar um pouco. Dividir a massa em 4 partes (panetone/colomba) ou 3 partes (pão doce) e juntar 1/4 (panetone/colomba) ou 1/3 (pão doce) das frutas, enrolando e amassando para ficarem bem distribuidas (antes de colocar as frutas na massa, misturar um pouco de farinha nelas para não grudarem nem embolarem).

Bolear as massas e colocar cada uma das 4 massas em uma forma para panetone ou colomba de 500g ou 3 formas de bolo ingles médias.

Deixar crescer novamente até que chegue na borda (mais uns 30 ou 40min).

Fazer uma cruz com uma faca afiada no topo e colocar uma colher de chá de margarina light no centro (no caso do panetone).

Levar para assar em forno médio, pré-aquecido por uns

40 min +/-...OU até ficar bem corado...OU até que batendo em cima se ouça um barulho oco.

Tirar do forno, passar a cobertura por cima (no caso de panetone e/ou colomba) e voltar ao forno desligado, mas ainda quente para secar. Deixar esfriar bem antes de cortar.

OBS.: se for embalar para presente, esperar 24h depois de assado para evitar que embolore.