MACARRÃO ALEMÃO (SPÄTZLE ou CLESS)

Spätzle é uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil. Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por Troffi. 

Esta massa é usada em sopas e até mesmo com molho, tipo macarronada.

Existem inúmeras receitas na Net, com mínimas diferenças de ingredientes e de preparo.

Foi o meu faro culinário que, tendo analisado várias receitas, me fez optar por esta.

A receita é da Nutricionista Carol Campos, apareceu num REELS do facebook e eu não consegui transcrever para cá.

Eu vou iniciar com uma sopa e posteriormente acrescentarei outros preparos.

INGREDIENTES DA MASSA
2 ovos
1/2 xic de farinha de trigo

1/2 colh de chá de sal

1 pitada de noz-moscada

MODO DE PREPARO

Misturar MUITO BEM todos os ingredientes, batendo até formar bolhas.

Molhar uma colher no caldo da sopa e ir colocando pequenas pelotas de massa  para cozinhar no caldo.

O tamanho é da escolha de cada um, mas para sopa quanto menores, mais adequado.  Caso optem por fazer tipo macarronada, elas podem ser maiores, assemelhando-se a nhoques.

A MINHA SOPA

(você pode escolher a sua sopa, mas tem que ter bastante caldo)

1 pedaço de peito de frango

Cebola e alho picados a gosto

1 talo de salsão para saborizar

2 colheres de óleo ou azeite

1 cenoura média em rodelas não muito finas

sal e pimenta a gosto

outros temperos que gostar

cebolinha verde picada grosseiramente para guarnecer

queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque tudo na panela de pressão, cubra com água até 3 dedos acima e leve ao fogo forte até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 min e desligue.

Resfrie a panela, retire o frango e desfie bem. Volte o frango desfiado na panela, verifique a quantidade de caldo, espere ferver e vá colocando as pelotinhas de massa para cozinhar. Elas estarão cozidas quando subirem à superfície do caldo.

Desligue o fogo, coloque a cebolinha, o queijo e sirva quente.