LINGUA DE VACA NO MOLHO DE TOMATE

Como eu me baseei em várias receitas diferentes, não tenho como citar a autoria.

Eu juntei ingredientes e maneira de preparar de outras 3 receitas, mais o que me lembrei de quando a minha mãe fazia.

Eu sei que muita gente vai torcer o nariz, mas esta é uma carne muito saborosa e fica super macia.

ESTE É UM PRATO QUE ME REMETE À INFÂNCIA.

INGREDIENTES

PARA O COZIMENTO DA LÍNGUA

1 língua de mais ou menos 1kg

1/2 cebola sem picar

3 dentes de alho

2 folhas de louro

pimenta do reino em grão

1 colh de chá de sal

50 ml de vinagre

PARA O MOLHO

1cebola grande picada

4 dentes grandes de alho espremidos

1 ou 2 sachês de molho de tomates

1 xic de água (pode ser a água coada do cozimento da língua)

100g de bacon em cubinhos

2 colh de azeite

1/2 pimentão vermelho em tiras (ou 1 pequeno)

temperos a gosto: sal, pimenta, orégano, páprica defumada etc

cheiro verde picado a gosto

azeitonas pretas a gosto

MODO DE PREPARO

Lave muito bem a língua, tire as gorduras e nervos,  esfregue bastante vinagre em toda ela e lave de novo.

Corte ao meio coloque na panela de pressão com os ingredientes do cozimento.

Cubra com água até uns 3 dedos acima.

Leve ao fogo e conte 1h após pegar pressão (tem que ficar bem molinha).

Tire a língua da panela e deixe amornar.

Retire toda a pele dela (sai fácil) e corte em fatias não muito grossas (mais ou menos 0,5 cm) e reserve.

Frite o bacon no azeite ate dourar. Junte o alho, a cebola e refogue.

Coloque o molho de tomate, a água, os temperos e deixe ferver.

Acomode as fatias de língua, o pimentão e deixe cozinhar por mais 20 min

com a panela tampada.

Coloque as azeitonas na panela já desligada, dê uma misturada e

polvilhe o cheiro verde por cima antes de servir.

Sirva com arroz e/ou purê de batatas.

OBS.: 

- a quantidade de molho é a seu gosto e vc pode substituir um dos sachês por massa de tomate ou alguns tomates picados.

- eu prefiro o molho abundante não muito grosso na língua, mas vc pode adaptar ao seu gosto.

- não economize temperos.

 

- as azeitonas não devem ferver com no molho para não perderem o sabor e nem ficarem amargas.

- Nas lojas da SWIFT ou em grandes supermercados você encontra bandejas de língua fatiada, sem a pele grossa e congelada, pronta para ir à panela.