PÃO TURCO - LAVASH

Geralmente é utilizado como

acompanhamento de refeições 

e embora seja chamado de turco,

também lhe é atribuída a  nacionalidade armênia.

Adaptado para ser assado numa frigideira, originalmente ele é assado em fornos redondos feitos de argila (tandoor),

com fogo dentro e os pães são "colados"

nas paredes desses fornos

afim de serem assados.

INGREDIENTES

500g de farinha

1 envelope de fermento biológico seco (10g)

50 ml de óleo ou azeite

150 ml de leite morno

150 ml de água morna

1 colh de chá de sal

1 collh de sopa RASA de açúcar

MODO DE PREPARO
Para preparar a massa na Máquina de Fazer Pão, segue-se as instruções da mesma, colocando na cuba primeiro os ingredientes líquidos e deixando por cima o fermento. 

Escolhe-se a opção MASSA (na minha é a opção 8) e depois de 1:30h tem-se a massa prontinha para dar formato aos pães e assar.

Se você quiser fazer na mão, junte todos os ingredientes numa bacia, nunca colocando o fermento em contato direto com o sal e amasse tudo MUITO bem por uns 10 min.

Forme uma bola, coloque na mesma vasilha onde fez a massa, unte a superfície com óleo para não ressecar, cubra e deixe crescer por 1 h.

Após esse tempo, coloque a massa na bancada levemente enfarinhada

(deve estar uma massa muito leve e macia) e divida em 8 partes iguais

(se tiver uma balança digital, ajuda).

Forme uma bolinha com cada uma dessas partes.

Separe uma bolinha e cubra as outras com um plástico para não ressecarem.

Abra a bolinha com um rolo até o tamanho MAIS OU MENOS de um prato de sobremesa e a espessura de uns 5 mm.

Aqueça uma frigideira de fundo grosso (de ferro de preferência), sem nada dentro, coloque a massa e quando começarem a aparecer bolhas, vire a mesma.

Cozinhe cada pão por 4 a 5 min, virando várias vezes.

A massa incha e deve ficar corada dos dois lados.

Enquanto quentes, pincele com manteiga derretida e polvilhe sal, pimenta e cheiro verde desidratado (pode usar orégano e páprica.

Mantenha cobertos com um pano até esfriarem totalmente, para que fiquem macios e maleáveis.

TANDOOR - o forno de argila