PANETONE INTEGRAL

Levemente adocicado

e extremamente saudável...

...para comer sem culpa !!!

INGREDIENTES

600 ml de água

3 sachês de fermento biológico seco (eu gosto do Dr Oetker)

1 xic de farinha integral

1 xic de aveia flocos finos

6 colh de sementes de linhaça

5 ovos

200 ml de óleo

1 colh CHEIA de chocolate em pó (NÃO usar achocolatado)

1 colh RASA de sal

2 xic de açúcar mascavo

1 colh de essência de panetone

1 colh de essência de laranja

1 kg de farinha de trigo branca

3 copos (tipo requeijão) de frutas diversas (cristalizadas, damascos, passas pretas, nozes etc)

MODO DE PREPARO

Bater BEM BATIDO no liquidificador: água, farinha integral, aveia, linhaça, ovos, óleo, chocolate, sal, açúcar e as essências.

Colocar a farinha branca e o fermento numa bacia e misturar bem. Acrescentar as frutas e tornar a misturar.

Despejar a mistura do liquidificador, misturar e bater bem com uma colher de pau (uns 10 min). 

A MASSA VAI FICAR MEIO MOLE, mas é assim mesmo - NÃO COLOQUE MAIS FARINHA. 

Untar bem uma bacia limpa, despejar a massa e levar para crescer por 1 h em local sem vento e coberto com um pano de prato (o local ideal é o microondas).

Dividir a massa em 4 partes iguais de +/- 800 g (de preferência usar uma balança de cozinha) e colocar em formas próprias para panetone de 500 g.

Levar para crescer novamente até a massa chegar na borda da forma.

Acender o forno em temperatura máxima, com os panetones já lá dentro, contar 10 min. Baixar para 200° e deixar assar por 25 min. Inverta a posição da forma e deixe mais 15 min. Desligue o forno, dê um giro de 180° nos panetones e deixe no forno DESLIGADO por mais 10 min. 

Tire do forno e coloque para esfriar sobre uma grade.

SÓ EMBALE DEPOIS DE TOTALMENTE FRIOS - senão eles vão suar e embolorar.

OBS.: 

- O tempo de forno é APROXIMADO, pois cada forno tem características próprias. Na primeira vez que fizer, vá observando se não está corando muito rápido, por exemplo, e corrija o tempo.

- O "doce" desta massa é BEM suave, mas se você gostar dele mais docinho, substitua 1/2 xic do açúcar mascavo por 1 xic de açúcar branco.