PANCETA ASSADA

PANCETA é o toucinho tirado da barriga do porco, aquele de fazer torresmo

e que tem carne...dele também se faz o bacon.  

Eu vi este prato num grupo do facebook,

só não me lembro qual e como não achei,

caçei na internet.

Fiz a receita do BLOG COMIDA COMO ESPORTE - do Marcos Calil Zanetti

http://comidacomoesporte.blogspot.com.br/2011/03/panceta-assada.html

INGREDIENTES

Uma panceta do Porco Feliz

Sal Fino

Alho a gosto (eu costumo usar meia cabeça de alho)

1 limão

MODO DE PREPARO

Faça pequenos cortes ao longo da panceta, como na foto abaixo.

Faça cortes transversais também no couro dela, de forma que fique

quadriculado. 

Amasse o alho com o sal, até formar uma pasta. Esprema o limão e

misture tudo. Passe na panceta, especialmente no lado da carne.

Deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro,

com o couro voltado para cima. 

Para assar, cubra a assadeira com papel alumínio.

Durante todo tempo de forno, o couro deve ficar para cima.

Coloque em forno a 200 Graus, por cerca de duas horas.

Após este tempo a panceta já está assada, mas precisa pururucar.

Então, tire o papel alumínio e volte ao forno. A cada 20 minutos,

passe um pouco da gordura no couro dela, para ajudar a ficar pururuca.

Assim que o couro pururucar, como na foto acima, ela está pronta

para servir.

O tempo dela pururucar varia. No meu caso, eu usei o grill do forno para pururucar, levou cerca de 15 min., mas tenha cuidado e fique de olho, pois como você pode ver, deu uma "sapecada".