PÃO DOCE DO BENJAMIN ABRAHÃO

É uma massa muito versátil,

que permite os mais variados modelos de

pão doce, inclusive sonho.

Quem quiser ver o próprio Benjamin fazendo, tem um vídeo AQUI

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo

100 g de fermento de pão ou 3 sachês de fermento biológico seco

200 g de açúcar

200 g de margarina

5 ovos inteiros

1 colh de chá rasa de sal

1 colh de sopa cheia de baunilha

250ml de água aproximadamente

MODO DE PREPARO

Faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água e deixe-a descansar por uns 15 minutos (se usar fermento seco não precisa fazer esponja, basta misturar o fermento na farinha).

Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. A massa não pode ficar muito firme.

Cubra-a com um pano e deixe descansar durante uns 20-30 minutos.

Após este descanso faça os modelos, recheando a gosto, pincele com ovos batidos (clara e gema) e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.

Após esse crescimento, torne a pincelar com ovos e leve para assar em forno preaquecido a 200° até dourar.

OBS.:

- como vai bastante fermento, se esta massa não for MUITO BEM AMASSADA, vai ficar gosto de fermento.

- pode ser feita na batedeira planetária desde que a sua batedeira suporte a quantidade de farinha.

- para o sonho, faça bolinhas e achate. Espere crescer e frite em bastante óleo não muito quente (fogo médio) para que cozinhe por dentro.

- os pães ficam muito leves e macios, DESDE QUE não deixe tempo demais no forno.

- pode rechear com uvas passas conforme foto, com creme, com coco ou com o que a sua imaginação mandar.

- não deixe exceder o tempo de acrescimento para além do dobro do volume do pão para que a massa não rache conforme a rosca sem recheio abaixo

CREME PARA RECHEAR O SONHO E OS PÃES (creme de confeiteiro)

INGREDIENTES

1 litro de leite

500g de açúcar

8 gemas

150g de farinha de trigo

1 colh de sopa cheia de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o leite com metade do açúcar até ferver.

Misture o resto do açúcar com a farinha esfregando com as mãos.

Bata  as gemas.

Mistura o açúcar com a farinha no leite fervendo e despeja as gemas em fio. Mistura até ferver (levanta bolhas) e está pronto.