FAROFA DE CEBOLA QUEIMADA

Esta é aquela farofa para você deixar num potinho, guardada na geladeira, para ir comendo ...todos os dias... com tudo...

INGREDIENTES

500g de farinha de mandioca tipo Biju (eu uso a marca Deusa)

2 cebolas gdes fatiadas

2 colh bem cheias de manteiga ou margarina

50ml de óleo ou azeite

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo FORTE a cebola, a manteiga e o azeite. Deixe refogar até ficar transparente, misturando de vez em quando. Tempere esse refogado com sal e pimenta, lembrando que é isso que vai temperar a farinha depois.

Continue com a cebola no fogo FORTE, sempre misturando até que fique marrom (parece que vai queimar).

Tire do fogo, junte a farinha e misture bem.

VOLTE AO FOGO, desta vez médio ou fraco a vá mexendo de baixo para cima até que adquira uma coloração amarelada e fique crocante.

ATENÇÃO: não deixe a farofa sozinha no fogo porque vai queimar o fundo.

O segredo dessa farofa é muita paciência nessa última etapa... você experimenta ela quente e ela já está meio crocante...quando esfriar vai estar perfeita e no ponto para ser guardada e permanecer crocante mesmo estando na geladeira.

OBS.: quando você picar a cebola, vai parecer uma quantidade exagerada, mas vai firme porque essa cebola vai reduzir até chegar ao ponto de quase queimada e é esse o "charme" no sabor da farofa.