PERNIL DESOSSADO NA PRESSÃO

Receita do René Zmekhol

(o mesmo das batatas fritas na pressão)

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INGREDIENTES
1 Kg de pernil sem osso (o pedaço tem que caber no fundo da panela de pressão)
2 cebolas médias
6 dentes de alho
Pimenta do reino, sal e azeite

MODO DE PREPARO
Limpe o pernil das gorduras externas.
Corte ao meio e de comprido os dentes de alho.
Misture sal e pimenta do reino (usei sal, pimenta do reino, orégano e coentro em pó) e passe os alhos na mistura.
Besunte o pernil com azeite.
Faça uns furos profundos no pernil para incrustar os alhos.
Salgue o pernil com a sobra do tempero dos dentes de alho e sele na panela de pressão com um fio de azeite.
Coloque a cebola picada grosseiramente sobre o pernil, tampe a panela e leve ao fogo FORTE.
Após chiar, abaixe o fogo e conte 50min.
Tire a pressão e veja se está BEM molinho, senão coloque mais 5min na pressão.
Desfie a carne dentro da panela mesmo, com 2 garfos.

OPCIONAL
Coloque uma cebola e/ou um pimentão e/ou pimenta dedo de moça fatiados (eu coloquei 1 pimentão amarelo e 1 cebola grande fatiados grosseiramente), misture bem, tampe e espere pegar pressão novamente.
Desligue em seguida e mantenha tampado por 15min.
Abra a panela, misture e utilize (eu fiz lanches com pão francês.

Aqui com pimentão vermelho....

DESTA VEZ EU USEI COPA-LOMBO

COM OSSO E TUDO...
...a prolongação da peça da bistequinha de porco (seu açougueiro vai saber o que é)

Só dei uma acertada no tempo .... 30 min, abre a panela, vira a carne, junta uma xicrinha de café de água coloca mais 30 min.

FICOU DESMANCHANDO DE TÃO MACIA

RESOLVI ARRISCAR E BINGO  !!!

É o cupim mais macio e suculento

que já comi.....

......o tempero é o mesmo do pernil e da copa-lombo.........sela bem, coloca 2 cebolas grosseiramente picadas por cima, 2 folhas de louro e tampa a panela.

Conta 30 min a partir da pressão.

Abre a panela. vira a carne, coloca 1 xicrinha de água e volta pro fogo mais 30 min.

A partir daí é você quem vai determinar quanto tempo mais. Vai depender do tamanho da carne e do seu gosto de maciez

(a minha tinha 1,2kg e coloquei mais 20 min).

O caldo que fica não é aproveitável porque toda a gordura do cupim fica nele.

Num outro dia eu vou testar um pirão com esse caldo (será ???).