PÃO COM ESCAROLA

Eu peguei a ideia lá do Blog Alquimia Veg, mas como eu não sou vegetariana, acrescentei bacon no recheio.

Como eu tenho um tamanho padrão de pães com 500g de farinha ou 1 pão grande, adaptei a quantidade de ingredientes para isso.

Receita original AQUI

INGREDIENTES

Massa

500g de trigo aproximadamente (pode ser meio-a-meio com integral) 

100ml de óleo 

300ml de água morna 

1 sachê de fermento biológico seco 

1 colh de sopa RASA de açúcar

1 colh de chá CHEIA de sal

Recheio

1 maço grande de escarola (pode ser a verdura de sua preferência) 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino branca a gosto

Bacon frito bem torradinho e escorrido a gosto

MODO DE PREPARO

Comece pela verdura. Lave a escarola e corte na espessura de 1cm aproximadamente. 

Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe murchar por 1h mais ou menos. 

Enquanto isso, faça a massa: 

Numa vasilha, coloque a farinha, os ingredientes secos e misture. 

Acrescente o óleo e misture. 

Esquente a água (a temperatura certa é como mamadeira de bebê) e vá colocando e sovando até soltar das mãos e ficar macia (sove por uns 10min).

Coloque para crescer coberta, em lugar sem vento, por 40min a 1h.

TEM QUE DOBRAR O  VOLUME AÍ, porque ela não pode ficar enrolada com o recheio dentro por muito tempo.

Abra a massa com um rolo formando um retângulo, deixando na espessura entre 0,5 e 1 cm. 

Aperte a verdura com as mãos até sair toda a água e espalhe sobre a massa.

Distribua os cubinhos de bacon e enrole como um rocambole (não há necessidade de fechar as pontas.

Coloque numa forma untada e polvilhada.

Deixe crescer por meia hora. Não deixe mais senão umedece muito a massa.

Pincele com gema e polvilhe gergelim torrado OU queijo ralado. 

Asse em temperatura média até dourar (30 a 40min). 

OBS.:

- O bacon pode ser substituído por cubinhos de queijo, filés de aliche, tomate seco picado ou o que mais você preferir, tomando o cuidado de NÃO colocar nada que molhe a massa.

- O maço de escarola TEM que ser grande porque ela diminui muito depois de espremida. Veja fotos acima.

Desta vez eu aproveitei a escarola refogada que sobrou do almoço........

Basta colocar numa peneira para escorrer e espremer bem para tirar o caldo......espalha ela sobre a massa e coloca queijo a gosto (usei parmesão ralado grosso).

Em cima ???......gema de ovo batida com azeite e polvilhado com queijo misturado com gergelim torrado.

Quer fazer ele enrolado bunitinho assim ???

Tá AQUI, ó !!!