*KIBE ASSADO DE BERINJELA

INGREDIENTES

4 berinjelas (não muito pequenas) - +/- 1kg

2 dentes de alho picados (gdes)

500g de trigo para quibe Yoki (1 pacote)

1 cebola grande bem picada (150 g)

3 galhos grandes de hortelã

2 envelope de caldo de legumes Sazon ou sal a gosto margarina para untar

MODO DE PREPARO

Espete cada berinjela num garfo e "asse" no bico do gás (direto, apoiada na grade) virando de todos os lados.

Tire a casca, que deve ficar "sapecada" e reserve

(a berinjela deve estar macia).

À parte, lave o trigo em uma peneira grande e esprema-o bem (não é para deixar de molho pq ele vai absorver a humidade da berinjela).

Bata no processador a cebola e a hortelã até obter

uma mistura homogênea.

Junte o trigo e misture bem, agregando o caldo de legumes e retificando os temperos com sal, se necessário.

Junte as berinjelas assadas e misture bem até obter

uma massa homogênea.

Bata a massa obtida, aos poucos, no processador e

verifique os temperos.

Distribua a massa em uma forma média fartamente untada com margarina e deixe descansar por uma hora.

Coloque pedacinhos de margarina por cima e leve o kibe ao forno a 200°C e asse até que o mesmo esteja

com bordas levemente douradas (40 a 50 min).

Desta vez com cenoura ralada e

azeitonas pretas picadas.