PATÉ DE FÍGADO DE FRANGO

 

Peguei lá no site PANELINHA,

aliás as receitas de lá são excelentes.

INGREDIENTES

250 g de fígado de galinha

½ cebola pequena

2 colheres (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de caldo de limão

1 colher (sopa) de azeite

50 g de manteiga em temperatura ambiente

1 ramo de tomilho

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Lave sob água corrente, seque e limpe o fígado: com uma faca pequena, descarte as veias e nervos. Corte em pedaços médios e transfira para uma tigela.

Acrescente as folhas de tomilho debulhadas e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 10 minutos. Enquanto isso, descasque e corte a cebola em meias-luas finas.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e refogue por 3 minutos até começar a dourar. Acrescente o fígado e refogue por 5 minutos, até dourar e cozinhar completamente.

Transfira o fígado refogado, com a cebola, para o processador de alimentos. Junte o caldo de limão, a manteiga e bata até formar uma pasta lisa. Prove e, se necessário, tempere com mais sal.

Coloque o patê numa tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e atingir a consistência ideal antes de servir. Se preferir, prepare o fígado no dia anterior e retire da geladeira 15 minutos antes de servir para ficar mais macio.