PIZZA TORCIDA (ou Twist)

Tem várias receitas desta pizza na internet, a maioria em vídeo, já que a característica dela está na montagem. A massa é a mesma, só os recheios variam.

Eu escolhi a do Rabbit Carrot Receitas

e sugiro que assistam o vídeo a seguir:

https://www.youtube.com/watch?v=4ggQrUTExY8

 INGREDIENTES

1 ovo

1 xíc (chá) leite morno (200ml)

1 xíc (chá) água morna (200ml)

1/2 xíc (chá) azeite/óleo  (100ml)

5 e 1/2 xíc (chá) farinha de trigo (700g)

1 sache fermento seco para pão (10g)

(ou 1 tablete fresco 30g)

1 col (sopa) açúcar (20g)

1 col (chá) cheia sal (8g)

gergelim torrado para polvilhar (opcional)

RECHEIO

2 col (sopa) extrato de tomate (40g)

1 col (sopa) ketchup (20g)

1/2 col (chá) orégano (opcional)

200g presunto picado/ralado

200g mussarela picado/ralado

salsinha à gosto e folhas de manjericão picadas

1 col (sopa) manteiga (20g) para pincelar

1 gema + 1 colher (sopa) óleo ou azeite para pincelar

MODO DE PREPARO

Colocar o ovo, o leite, a água, o óleo, o fermento e o açúcar numa vasilha e misturar bem com um fuê. Juntar a farinha e o sal e amassar até formar uma massa lisa e macia. Formar uma bola, cobrir com filme plástico e deixar descansar por 50 min.

Passar a massa para a bancada e dividir em duas partes iguais. Abrir cada metade num retângulo de 40 X 35 cm.

Prepare um molho com o extrato de tomate, o catchup, o orégano e espalhe sobre uma das metades da massa.

Por cima do molho distribua a mussarela, o presunto e a salsinha e/ou manjericão.

Cubra com a outra metade de massa já aberta, pressione com as mãos e aperte as beiradas para não escapar o recheio.

Com uma carretilha ou cortador de pizza, corte em tiras de 2 dedos no sentindo da largura e depois divida-as ao meio no sentido do comprimento. Espalhe a manteiga derretida sobre todas elas com um pincel.

Dobre uma tira sobre a outra e aperte o centro, no sentido do comprimento, com um palito de churrasco.

Pegue cada uma com cuidado, torça o quanto puder e vá colocando numa forma forrada com papel manteiga OU bem untada, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm entre cada uma.

Deixe descansar por 20 min cobertas com um plástico, pincele a parte da massa com a gema misturada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 25 a 35 min. ou até dourar levemente em cima.