SONHO (Cynthia Goetz) - COZINHA DOS AMIGOS

Tenho esta receita, que peguei no antigo Note e Anote,

quando ainda era a AMB e quem ensinou foi o Sr. Benjamim Abrahão, grande mestre, grande pessoa. Muitas saudades!

Abaixo, a receita dele na íntegra, e depois como EU fiz tá?

http://receitasdacyn.com.br/?p=2436

MASSA

50 gramas de fermento biológico fresco

500 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de baunilha

100 gramas de açucar

100 gramas de margarina

2 ovos inteiros

1 pitada de sal

1 copo de água morna + ou - 

MODO DE PREPARO

Faça uma esponja com o fermento dissolvido com um pouco de açúcar, um pouquinho de farinha, e um pouquinho de água. Somente para diluir o fermento. Deixe crescer. Depois de crescido acrescente todos os outros ingredientes, deixando a água por ultimo, é ela que vai dar ponto na massa, que não pode ficar muito mole. Sove esta massa na sua bancada, e deixe crescer por +ou 30 minutos. Divida esta massa em +ou- 14 partes (para sonhos grandes). Boleie-os e deixe crescer novamente. Fritar ou assar.

RECHEIO

1 litro de leite

250 gramas de açucar

150 gramas de farinha de trigo

8 gemas

1 colher (sopa) de baunilha.

MODO DE PREPARO

Leve o leite ao fogo, misture o açúcar e a farinha de trigo. Peneire as gemas.

Assim que o leite estiver começando a ferver, despeje o açúcar e a farinha de trigo, mexendo sem parar, em seguida coloque as gemas, e a baunilha. Abaixe o fogo e mexa vigorosamente para não empelotar, e cozinhe.

Deixe esfriar coberto com filme plastico rente ao creme, para não criar película.

Esta receita é a que anotei em meu caderno, conforme peguei no programa, a muitos anos atras.

Como vocês sabem, estou com problema sério de coluna, e não fico mais sovando massa, preciso me economizar, então dei uma calculada na receita da massa e fiz na MFP (Máquina de Fazer Pão). O recheio mantive a receita original. Porém fiz metade da receita.

Fiz assim:

1 ovo (no copo medidor, e completei 3/4 dele com água)

2 colheres (sopa cheia) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa)de açucar

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de baunilha

3 copos medidores mal cheios de farinha de trigo

Lembrando que o copo medidor da minha MFP tem 240 ml.

Coloque nesta ordem na cuba da sua MFP, acione o ciclo 8 - amassar. Terminado o ciclo, retire a massa, e coloque sob a bancada polvilhada com farinha de trigo.

Corte do tamanho que preferir, usando cortador redondo. Eu usei um com 6 cm e outro com 4 cm.

EU prefiro, colocar os disquinhos de massa sob um pano de prato limpíssimo, polvilhado com farinha de trigo, desta forma não gruda, e você consegue retirá-los de lá com facilidade.

Deixei crescer novamente, cerca de 30 minutos.

Alguns, coloquei na forma e levei para assar.

                

Os fritos, fiz assim:

Numa panelinha pequena e grossa, coloquei bastante óleo, e aqueci. Assim que ficou quente, abaixei o fogo e comecei a fritura.

Devagar, virando os sonhos e segurando-os com uma escumadeira.

Tem que ser fogo lento, senão queimam e ficam crus por dentro. E se vocês não segurarem ele dentro do óleo, cresce uma bolha e fica oco tá?

Os assados, pré aqueci o forno à 180° e coloquei a forma lá dentro, enquanto eu fritava, os outros assavam, e quando terminei de fritar cerca de 15 sonhos, os assados ainda ficaram mais uns 5 minutinhos e estavam prontos.

Nos recheados com chocolate, utilizei o mesmo creme da receita original. Separei uma porção, e adicionei uma colher de sobremesa de cacau em pó, no fogo, para dissolver bem.