BOLO INTEGRAL DE CENOURA (diet)

Leonilda Pinto - Blog TRUQUES E QUITUTES (Receitas na Rede)

http://receitasnarede.com/receita/bolo-de-cenoura-integral-diet

INGREDIENTES

2 cenouras médias picadas e cruas (não colocar cenouras gdes pq a massa fica seca)

1/2 xícara de óleo de girassol ou canola

3 ovos

3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual) (fica bem pouco doce, mas pode aumentar a quantidade de adoçante)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral Dona Benta

1 colher (sopa) de fermento em pó Dona Benta

1/2 xícara (chá) de uva passa (opcional) (ajuda a deixar mais docinho)

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o adoçante.

Misturar sem bater a farinha e o fermento, juntar as passas.

Untar uma assadeira média com óleo e polvilhar farinha de trigo (polvilhei com farinha integral)

Assar em forno pré aquecido a 180ºc por 40 minutos, ou quando colocar

um palito este sair seco. (o meu levou 35min)

COBERTURA

1 xícara (chá) de leite desnatado Mococa

2 colheres (sopa) de cacau em pó (ou chocolate em pó sem açúcar - do Padre Nestlé)

2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

1 colher (sobremesa) de margarina light (coloquei 1 colh de chá - Qually)

1 pitada de bicarbonato de sódio (ao invés de, eu coloquei 1 colh de chá de maizena)

MODO DE PREPARO

Levar ao fogo baixo os quatro primeiros ingredientes, mexendo até

engrossar, desligue o fogo acrescente o bicarbonato e mexa bem. (não coloquei bicarbonato, a maisena engrossa mais rápido)

Despeje sobre o bolo ainda morno.

OBS.: O bicarbonato dá a cobertura uma casquinha deliciosa.

Se preferir use açúcar light, ou sem cobertura..