BOLO INTEGRAL COM MAÇÃS E AMEIXAS

Receita da Rosângela Bittencourt Wolf

www.roxwolf.com.br

INGREDIENTES (eu medi TUDO com copo de requeijão)

4 a 5 bananas nanicas maduras (eu fiz o fundo com fatias de maçã)

1/2 xícara de farinha de trigo integral Dona Benta

1/2 xícara de aveia em flocos Quaker

1 xícara de farinha de trigo branca Dona Benta

2 colher de sopa de farinha de quinoa (ou sementes trituradas) - usei sementes da marca Jasmine

2 ovos médios;

1/4 de xícara de óleo de girassol;

2 colheres de sopa de mel (não tinha, coloquei 1 copo de açúcar mascavo no total)

*O mel deixa a massa do bolo mais úmida, além de mais nutritiva.

3/4 de xícara de açúcar mascavo (coloquei 1 copo) - Mais Vita YOKI

1 colher de sopa de vinagre (pode ser qualquer um);

1 colher de sopa rasa de fermento químico Dona Benta

3/4 de xícara de água filtrada;

1 colher de café de canela em pó Kitano

OUTROS INGREDIENTES

Para o preparo da forma:

margarina (tem que passar bastante se não caramelar, senão gruda)

4 colheres de açúcar (coloquei mascavo)

1 pitada de canela em pó (coloquei 1 colh de chá)

MODO DE PREPARO (forma)

1 - Comece preparando a forma (a medida da forma indicada

para esta receita é de 20cm.)

2 - Coloque 3 colheres de açúcar branco dentro da forma e leve

ao fogo baixo até derreter e caramelizar o açúcar. Espalhe no

fundo da forma e deixe esfriar.

3 - Unte as laterais da forma com margarina, misture 1 colher de açúcar branco com uma pitada de canela e espalhe nas laterais até cobrir por inteiro.

*Também pode polvilhar coco ralado;

4 - Corte as bananas na horizontal (de uma ponta a outra) e

cubra todo o fundo da forma. Reserve.

O MEU MODO DE PREPARO: passei margarina na forma e polvilhei com 4 colh de açúcar mascavo misturado com 1 colh de chá de canela (o que sobrar, deixa no fundo da forma) - coloquei fatias de maçã e pedaços de ameixa preta.

MODO DE PREPARO (massa)

5 - Bata no liquidificador a água, os ovos, o óleo, a farinha branca,

a farinha integral, a farinha de quinua, a canela, o mel, o açúcar

mascavo e o vinagre. Bata até ficar homogêneo.

6 - Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a aveia e o

fermento químico. Misture bem até dissolver o fermento.

7 - Despeje a massa pronta na forma reservada. Espalhe a massa

uniformemente. Se desejar, polvilhe castanhas ou nozes trituradas

por cima da massa. (não coloquei)

8 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por

aproximadamente 50 minutos ou até dourar. Espete um palito

no centro do bolo, se ele sair limpo é porque já está pronto. (o meu levou menos de 40min)

9 - Desenforme ainda morno.(desenformei assim que tirei do forno)

Rende aproximadamente 10 porções.

DICA:

O Pulo do bichano nesta receita está no vinagre. O fermento em

contato com o vinagre (uma substância ácida) sofre uma reação

química, fazendo com que a massa do seu bolo fique mais aerada

e fofa. O vinagre não deixa gosto nenhum na massa. (não deixa mesmo, o sabor desse bolo é muito bom)