PASTEL ASSADO DE BATATA DOCE

Esta receita é lá da Escola de Salgados, mas como tinha algumas inconsistências, foi preciso acertar.

VIDEO ORIGINAL

https://www.youtube.com/watch?v=FwFn3hlKCJo&t=209s

INGREDIENTES DA MASSA

2 xícaras e meia de trigo

2 xícaras e meia de batata doce cozida, amassada e FRIA

1 colher de açúcar 

1/2 colher de sal

2 colheres de margarina

1 caixinha de creme de leite

1 ovo grande

10g (1 envelope) de fermento biológico seco

RECHEIO

250g de mussarela picadinha ou ralada

250g de presunto picadinho ou ralado

Tomate picado sem as sementes

Orégano

Cheiro verde e queijo ralado para cobrir  OU Gergelim torrado

MODO DEPREPARO

Numa bacia misturar a farinha, o fermento e o açúcar, misturando  bem. Juntar os outros ingredientes e amassar até formar uma massa lisa. NÃO COLOCAR MAIS FARINHA.

Essa massa fica meio mole, mas é isso que vai fazer o seu pastel ficar macio.

Colocar para descansar por 30 a 40min antes de montar os pastéis.

Dividir a massa em 6 partes iguais (se possível, use uma balança) e abra cada uma com as próprias mãos, não precisa do rolo, num círculo de mais ou menos 20 cm.

Coloque o recheio sem exagerar pq dificulta na hora de fechar  (eu coluquei 2 colh de presunto, 2 de mussarela e 1 de tomate, polvilhando o orégano por cima do tomate).

Feche os pastéis apenas apertando a beirada ou torcendo como empanadas (fica mais bonito).

Coloque em forma untada e pincele gema com um fio de azeite e polvilhe OU com salsa e queijo ralado OU com gergelim torrado.

Leve ao forno pré a 200°, na prateleira mais alta do forno e coloque uma forma vazia na prateleira mais baixa e com a boca prá cima, afim de não queimar a parte de baixo dos pastéis, por 30 a 40 min (depende do forno) ou até dourar levemente a parte de cima.

OBS.:

- se vc assistir o vídeo, vai ver que ele coloca 1 ovo, mas na lista de ingredientes não tem esse ovo.

- o cara coloca a batata super quente na massa, arriscando matar o fermento, portanto deixe esfriar totalmente (já amassada e coberta com filme plástico) antes de usar.

- trabalhe a massa com farinha na mesa porque ela é meio mole e vai grudar tanto nas mãos como na mesa.