NHOQUE DE BATATA

Esta massa é do curso de MASSAS ARTESANAIS

dado gratuitamente pelo prof. Robson Roberto da FAMIGLIA MASSAS através da eduK.

INGREDIENTES

1,5 kg de batata (de preferência Asterix - a batata rosa - que é mais seca)

50 g de manteiga

1 gema de ovo

Sal a gosto

300 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas com casca, na panela de pressão, por 15 a 20 min (vai depender do tamanho das batatas), escorra, espere esfriar um pouco e tira a casca com as mãos. Esprema as batatas com um espremedor e não com garfo para que não fique pedacinhos.

SÓ PREPARE A MASSA COM A BATATA TOTALMENTE FRIA... a batata quente ou morna vai pedir mais farinha e seu nhoque vai ficar grudento.

Junte a manteiga, gema, sal e a farinha AOS POUCOS enquanto amassa.

Faça rolinhos e corte os nhoques com 3 rolinhos de cada vez para demorar menos e vá colocando numa forma polvilhada de farinha. 

Cozinhe os nhoques em água fervendo com um fio de azeite AOS POUCOS. Assim que eles boiarem na fervura, espere de 20 a 30 segundos, retire com a espumadeira e coloque imediatamente numa vasilha com água FRIA. Retire-os da água fria com a espumadeira e vá colocando num refratário.

Se perceber que a água fria começa a esquentar, troque a água.

Regue com azeite, revolva-os para que fiquem "untados" e não grudem.

Cubra com seu molho preferido e esquente tudo no MO em potência média.

Sirva em seguida com queijo parmesão ralado.

Para você ter uma idéia da quantidade de nhoques que essa receita dá, a forma onde eles estão é de 30X40 cm.

Hoje foi a vez do ALHO E ÓLEO.......

......gente é bom demais  !!!

Frita o alho no azeite e sal,

coloca por cima do nhoque,

mais cheiro verde picado

e MUITO queijo ralado.