PÃO INTEGRAL COM SEMENTES

Este é um pão relativamente simples...

o segredo é amassar MUITO

para ele ficar bem macio.

As quantidades são para fazer na masseira,

mas você pode fracionar e fazer à mão.

INGREDIENTES

1 kg de farinha integral

1 kg de farinha branca

4 colh de sopa rasas de açúcar

4 colh de sopa rasas  de chocolate em pó (jamais achocolatado)

1 colh de sopa cheia de sal

100 g de margarina

200 ml de óleo

8 colh de sopa de sementes de linhaça (4 + 4)

4 colh de sopa de sementes de gergelim toradas

4 envelopes de fermento biológico seco (FERMIX)

água em temperatura ambiente até o ponto de soltar das mãos

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes secos na masseira (ou na bacia), bata para oxigenar e misturar. Sempre batendo, acrescente a margarina, depois o óleo, o gergelim, METADE da linhaça e continue batendo para misturar.

À parte, bata no liquidificador a outra metade da linhaça com um copo d'água até triturar bem (a linhaça batida com água faz as vezes dos ovos).

Despeje a mistura do liquidificador na masseira e continue batendo.

Vá acrescentando mais água AOS POUCOS (600 a 800 ml +/-), até obter uma massa lisa e macia.

Coloque para crescer até dobrar o volume.

Dê formato aos pães, coloque em forma untada e deixe crescer novamente até dobrar o volume.

Coloque em forno quente por 10 min, baixe o fogo para uns 200-220° e deixe até que ao bater sobre eles com uma colher, você ouça um barulho ôco (+ uns 30-35 min).

OBS.: 

- se for fazer na mão, faça 1/2 receita para facilitar a sova que deve ser de, no mínimo, 15 min.

- você pode variar as sementes, mas NUNCA dispense as 4 colh de linhaça que são batidas com água.

- o chocolate é para deixar a massa bem escurinha, mas não deixa gosto.

- rende 4 pães grandes