INGREDIENTES
300 g de bolacha maizena ou similar
150 g de manteiga ou margarina
1 copo de pó para creme de confeiteiro
2 1/2 copos de leite
1 lata de pessegos em calda
1 pacote de gelatina sabor pessego
MODO DE PREPARO
MASSA
Triture a bolacha no processador até virar pó e coloque numa bacia. Pique a manteiga sobre a bolacha triturada e amasse com as pontas dos dedos até incorporar tudo e formar uma farofa úmida.
Despeje essa farofa numa forma de aro removível e forre primeiro as laterais, pressionando bem com os dedos. Com uma faca, vá acertando a borda da massa e raspando o excesso de massa dos cantos da forma (não deixe o canto grosso porque fica difícil de cortar depois).
Com as sobras da farofa que ficaram, forre igualmente o fundo da forma, pressionando com os dedos.
Leve ao forno médio-alto, pré aquecido, por 10 min ou até dourar LEVEMENTE.
Tire do forno e deixe esfriar totalmente.
CREME
Dissolva o pó para creme de confeiteiro em 1 copo de leite FRIO.
Leve ao fogo, até quase ferver, o 1 1/2 copo de leite restante e junte aí o pó dissolvido. Misture bem até incorporar e continue mexendo até engrossar.
Despeje o creme quente numa vasilha de vidro e cubra com filme plástico, encostando no creme, para não formar película. Deixe esfriar totalmente.
O PESSEGO
Escorra a calda do pessego e reserve.
Corte o pessego em fatias e reserve (5 fatias cada metade).
A GELATINA
Meça a calda do pessego e complete com água até 350 ml, se for o caso.
Ferva a metade dessa calda e dissolva nela a gelatina . Misture MUITO BEM para não ficar grumos. Despeje aí a outra metade da calda fria ou gelada, misture bem para incorporar e deixe esfriar totalmente. Leve à geladeira até ficar como um mingau - NÃO PODE DEIXAR ENDURECER.
MONTAGEM
Espalhe o creme frio sobre a massa, alisando a superfície. Sobre o creme disponha as fatias de pessego e sobre o pessego espalhe a gelatina que deve estar como um mingau.
Leve à geladeira até endurecer a gelatina.
Desenforme sobre um prato de servir, corte com cuidado e sirva.
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