PÃO DA BRUNA

Este pão é uma versão enriquecida do PÃO DE KIBE... feito com trigo de kibe demolhado, farelo de trigo e sementes.

Por que PÃO DA BRUNA ???

Porque foi feito especialmente para ela e só depois que ela e partir e comer é que vamos saber como ele ficou.

OBS.: vocês conhecem o filme Edward, mãos de tesoura ???... pois a Bruna é

mãos de agulha.

Acupunturista de 1ª, ela faz verdadeiros milagres com aquelas agulhinhas aqui em casa.

INGREDIENTES

1 copo de trigo para kibe demolhado e bem espremido (medir já demolhado)

2 colh de sopa de sementes de gergelim

2 colh de sopa de farelo de trigo

4 colh de sopa de sementes de linhaça

1 colh de chá de sal

1 colh de sopa de açúcar mascavo

1 copo (requeijão) de água morna

100 ml de óleo de sua preferência

1 envelope de fermento biológico seco (FERMIX)

farinha de trigo até desgrudar das mãos (+/- 500g)

MODO DE PREPARO

Bater bem no liquidificador o óleo, água, sal, açúcar 2 colh de sementes de linhaça (elas fazem o papel do ovo) e 1/2 xic de farinha. Juntar o fermento e dar uma batida só para misturar.

Colocar numa bacia o trigo demolhado e BEM espremido, o farelo, o gergelim e as 2 colh de linhaça restantes. Misturar e despejar a mistura do liquidificador.

Ir acrescentando farinha e sovando até que a massa desgrude das mãos (sovar por ao menos 10 min).

Colocar para crescer até dobrar o volume (+/- 1h).

Dar formato ao pão (dá 1 pão grande) e colocar em forma untada.

Deixar crescer novamente até dobrar o volume e assar em forno pré aquecido a 200° até corar a superfície (+/- 40min.

Colocar para esfriar sobre uma grade ou sobre uma toalha dobrada para não ficar com o fundo úmido.

Fotos enviadas pela Bruna com as

seguintes palavras:

"mtoooo maciooooooo e mto gostoso"

Aqui ele feito na masseira...4 receitas de uma vez...2 kg de farinha.........

Eu bati no liquidificador o óleo, 1 copo d'água, sal, açúcar e metade da linhaça.

Na masseira eu coloquei toda a farinha (2kg), o fermento, o trigo demolhado e espremido, a 2ª metade da linhaça, o gergelim e o farelo.

Bati...bati...bati...

Fui despejando a mistura do liquidificador aos poucos e  mais água até dar o ponto.

O resto é igual........

Desta vez eu não tinha o farelo, então substituí por 2 colh bem cheias de farinha integral...

também torrei o gergelim na frigideira (acrescentou sabor).....aproveitei e coloquei gergelim torrado e sementes de linhaça em cima, depois de pincelar com gema diluída em 1 colh de água (não pincelar gema pura para não ficar muito escuro).

RELATANDO UMA EXPERIÊNCIA:

O pão rachou ao assar.

POR QUE ??? ... excesso de tempo de crescimento.

Já estava na hora de acender o forno e tocou a campainha ... em seguida foi o telefone e com isso o pão foi pro forno uns 45 min depois do que deveria. Já SUPER crescido, o calor do forno fez com que ele crescesse mais ainda e estourasse. Se fosse para venda, já era...

PORTANTO, não se descabelem caso aconteça algum acidente com seu pão, pois até com quem sabe fazer acontece isso.

Devo dizer-lhes que o sabor está delicioso e a textura também... só ficou feio. 

Desta vez ficou mais clarinho...mas não menos gostoso.

Eu usei as sobras de trigo demolhado de um tabule, não tinha farelo e não coloquei farinha integral para substituir.