SUFLÊ DE ESPINAFRE

INGREDIENTES

1 maço de espinafre ou 1 pacote de espinafre congelado

2 copos (requeijão) de leite

3 ovos (claras e gemas separadas)

2 colh de sopa cheias de farinha de trigo (pode ser integral)

1 colh de sopa de margarina

queijo ralado a gosto (coloquei mineiro - 1 xic)

farinha de rosca para polvilhar

MODO DE PREPARO

Afervente o espinafre (pode ser no vapor) só até murchar as folhas, escorra e reserve para esfriar.

Coloque numa panela o leite, as gemas, a farinha e a margarina. Misture e leve ao fogo, sempre mexendo, até virar um creme firme e reserve para esfriar.

Bata as claras em neve firme e reserve.

Unte um refratário BEM UNTADO com margarina e polvilhe com farinha de rosca.

Aperte levemente o espinafre para tirar o excesso de água, pique e junte ao creme. Misture bem, acrescente as claras em neve e incorpore com cuidado.

Despeje tudo no refratário e polvilhe com o queijo misturado com farinha de rosca (se vc usou 1 xic de queijo, coloque 1/2 xic de farinha de rosca).

Coloque o refratário sobre uma forma de alumínio para não queimar o fundo do suflê e leve ao forno médio alto para cozinhar e até corar a parte de cima (isso deve ser uns 30 a 40 min).

Deixe dar uma esfriadinha antes  de servir, senão vai arrancar o couro da língua de quem comer.

OBS.: 

- se vc usar espinafre congelado, ferva a água e coloque os blocos de espinafre dentro

- o creme tem que ficar bem firme, senão não dá sustentação ao suflê

- a mistura de creme e espinafre TEM que estar quase fria para juntar as claras, senão elas murcham

- SEMPRE que você for assar alguma coisa em vasilha refratária, coloque uma forma de alumínio embaixo para evitar que queime o fundo do seu prato

Aqui com mais creme e menos espinafre (1/2 maço - eram sobras)