PÃO RÚSTICO COM FIGO E QUEIJO

Este é um pão rústico, sem NENHUMA gordura

e nem açúcar. Originalmente feito com LEVAIN, mas aqui eu usei fermento seco pela falta do outro.

Só posso dizer: É MUITO BOM  !!!

Que me deu a receita foi a amiga Vera Horn.

INGREDIENTES

400 g farinha 0

100 g Manitoba

Eu usei 500g de farinha branca no total.

360 g água

1 colher de sopa de mel

200 g fermento natural/ levain OU 1 envelope de fermento seco.

12 g de sal (1 colh de sobremesa RASA)

NÃO VAI NENHUM TIPO DE GORDURA - É UM PÃO RÚSTICO

PARA O RECHEIO

Queijo feta e grana padano OU um bom parmesão picados

Figo em calda picado e BEM escorrido

Coloquei 1 xic de cada (150g de queijo e 8 figos +/-)

MODO DE PREPARO

Amassar bem e deixar crescer de 6 a 8 h de acordo com a temperatura ambiente (se fizer com fermento seco são 4h no máximo).

Abrir a massa com as mãos e mesa enfarinhada (a massa fica meio grudenta, então use uma espátula e farinha para manusear), rechear com queijo feta e grana padano a gosto (pode ser um bom parmesão) e figo em calda picado com a calda bem escorrida. 

Formar o pão, passar bastante farinha em volta dele todo e deixar crescer mais 2 h (com fermento seco, 1h dá).

Assar a 250 graus por 20 min e + 20 min a 200 graus, olhando sempre a cor da casca (originalmente o pão foi assado em panela de ferro, mas eu usei uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro SEM UNTAR).

Tire do forno e da forma e coloque numa grade para esfriar.

OBS.: Pode fazer a massa na batedeira planetária.