PÃO 100% INTEGRAL (pode ser feito na MFP)

Eu já ouvi muita gente dizer que pão 100% integral fica pesado e seco.

NÃO, NÃO FICA  ......  eis aqui a prova.

Faz muito tempo que eu tenho vontade de tentar e hoje deu coragem. 

Algumas mudanças e substituições e saiu um pão macio, muito saboroso e NADA pesado.

INGREDIENTES

300 ml de água

1 colh de chá cheia de sal

1 colh de sopa de açúcar

1 colh de sopa bem cheia de banha de porco

1 colh de sopa bem cheia de leite em pó (facilita a sova e deixa o pão mais macio - funciona como um melhorador de farinha)

500g de farinha de trigo  integral

2 colh de sopa de sementes de linhaça

2 colh de sopa de gergelim torrado

1 sachê de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO

Eu fiz na Máquina de Fazer Pão, mas pode fazer numa batedeira planetária ou à mão mesmo, LEMBRANDO QUE a mão ou na batedeira a ordem dos ingredientes é inversa.

Coloque os ingredientes na cuba da Máquina na ordem acima. Eu usei a opção 8 (massa) porque não gosto do formato do pão assado na máquina.

Em 6 a 8 min é para a massa ter formado uma bola bem lisa e macia  (molinha mesmo). Caso a massa fique muito dura e firme, vá colocando mais água ÁS COLHERADAS, NUNCA mais que isso de uma só vez.

Dá uma beliscada na massa (com a Máquina funcionando mesmo) para ver se está na textura certa.

Deixe completar o ciclo, que na minha máquina é de 1:30h, tire a massa da cuba e dê formato ao seu pão. Passe farinha integral por todo o pão e coloque na forma  SEM UNTAR (pode ficar sossegada que NÃO GRUDA).

Faça cortes superficiais sobre o pão com um estilete e leve para crescer por, no mínimo, 45min.

Asse em forno pré-aquecido a 180-200° por 30 a 35 min.

Tire da forma e deixe esfriar coberto, sobre uma grade ou sobre uma toalha dobrada.

Corte depois de frio.

VEJAM A MACIEZ

OBSERVAÇÕES IMPORTANTES

- NÃO COLOQUE nem ovo e nem leite líquido na massa do pão integral porque ajuda a deixá-lo mais pesado.

- se você não gosta ou não pode comer banha de porco, substitua por manteiga, margarina 80% de gordura  ou óleo (80-100 ml), mas a banha dá um sabor especial à sua massa.

- a banha é facilmente encontrada em supermercados em pacotes de 1kg  (eu experimentei quase todas e a da SEARA é a melhor).