KIBE ASSADO (também no Microondas)

KIBBE BY SINNIE ou KIBE ASSADO

(Samira Hussni da comunidade

de comida árabe do orkut).

Segue a receita original e lá embaixo

tem as instruções para fazer com legumes

e no microondas.

Acompanhamentos para este prato você encontra no post ALMOÇO SÍRIO:

http://receitastestadaspormim.blogspot.com.br/2013/03/almoco-sirio.html

INGREDIENTES

1 kg de carne bovina (patinho) moída duas vezes

500 g de trigo para kibe

sal

azeite ou manteiga

pimenta síria

1/2 maço de hortelã

4 a 5 galhinhos de favaquinha (manjericão)

2 cebolas médias.

MODO DE PREPARO

Lavar o trigo, deixar de molho de um dia para o outro.

Espremer com as mãos.

Juntar com a carne moída, o sal, pimenta síria, a hortelã, as cebolas, e tornar a moer (pode passar metade da massa no processador e juntar com a outra metade).

Amassar bastante com as mãos, corrigir a umidade

com água gelada ou gelo (eu coloco 2 pedras de gelo na massa e vou amassando com as mãos até sentir a massa bem fria e depois tiro as pedras se não tiverem derretido totalmente).

Untar um pirex com óleo.

Com as mãos molhadas, colocar a massa do kibe e alisar, com espessura média de 2 dedos.

Cortar com faca em quadrados ou losangos.

Regar com azeite de oliva nos cortes, ou colocar

pedacinhos de manteiga em cima de cada quadradinho.

Colocar o pirex sobre uma assadeira (para não queimar

o fundo) e levar ao forno pré-aquecido até dourar.

DICA: Para que o sal espalhe melhor, fazer um buraquinho no meio do quibe e colocar o sal com água gelada, formando um “barrinho”, então misture tudo.

OBS.:

1 - O trigo é sempre a metade da quantidade de carne

2 - PODE ASSAR NO MICROONDAS se não for muita quantidade e como aqui em casa somos em tres, eu faço com 300 g de carne: coloque a massa num refratário untado com azeite, achate bem e corte em losangos (ainda crú). Pincele com shoyo (é o que vai dar cor de assado no seu kibe)  e coloque pedacinhos de manteiga por cima. Leve ao MO na pot 7 (média-alta) por 15 a 25 min (dá uma cutucadinha, a carne não pode estar vermelha).

Deixe mais 10 min no MO "desligado", retire, regue com azeite e sirva.

3 - Conforme mostra a foto lá em cima, hoje eu acrescentei cenoura crua e ralada na massa, na proporção de 1 cenoura grande para cada 300g de carne.

Você pode substituir ou acrescentar outros legumes, salientando que a vagem deve ser aferventada já picada antes de juntar na carne.

4 - Essa mesma massa serve para servir crú e deve ser servido gelado com azeite e gotas de limão.