Baseada da receita da Cynthia Goetz, de suflê de legumes, que está neste endereço: http://receitasdacyn.com.br/?p=1069
eu fiz só com xuxús pq tinha uns aqui meio agonizando e eu não queria perder.
Usei 3 xuxús médios cozidos e grosseiramente esmagados com um garfo (escorrer a água que fica no prato depois de esmagá-los) .
Fiz o creme com farinha integral e azeite ...usei 4 ovos ao invés de 2 pq o xuxú solta muita água e precisava de mais sustentação.
OBS.: na receita da Cynthia são usadas só as claras, mas eu misturei as gemas no creme FRIO....não tinha o que fazer com elas e vi em outra receita que podia fazer assim.
Coloquei um pouco de queijo minas ralado na massa e outro tico por cima misturado em farinha de pão integral (2 fatias de pão integral torradas e raladas).
Refratário untado com azeite e polvilhado com farinha de pão integral.
Forno médio-alto até dourar a superfície e ficar bem firme.
FIZ DE NOVO...
Desta vez eu só tinha dois xuxús pequenos, então juntei duas cenouras bem cozidas e esmagadas...ficou bom, viu !!!
Mais uma vez, mas com COUVE-FLOR...
......é só substituir o xuxú por uma couve-flor cozida e picada...........o resto é igual.
ATENÇÃO: não esqueçam de colocar uma forma de alumínio embaixo do refratário antes de levar ao forno porque o vidro esquenta MUITO e pode "sapecar" o fundo do suflê. Isto também facilita na hora de tirar do forno.
parabéns amiga
ResponderExcluire bom para quem tem lactose fiz e gostei mas coloquei o pao no fundo torrado ficou debest
ResponderExcluirComo é esse creme? O que leva e as quantidades? Obrigada!
ResponderExcluirVc coloca numa panela 2 copos de leite, 2 colheres cheias de farinha, 3 colheres de azeite OU 1 bem cheia de manteiga, sal, pimenta, noz moscada a gosto e leva ao fogo sempre mexendo até formar um creme grosso . Desliga e espera esfriar. Junta as gemas e mistura até incorporar. Acrescenta as claras em neve firme e mistura COM CUIDADO para que vire um creme fofo. Junta o legume escolhido e torna a misturar.
ExcluirColoca num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Polvilha com farinha de rosca misturada com queijo ralado e distribui pedacinhos de manteiga em cima.
Leva ao forno médio-forte até dourar e ficar firme.