ESFIRRA DE MASSA FOFINHA

É a mesma massa da ESFIRRA TURCA.....

Eu apenas adaptei para fazer

com 1 kg de farinha.

Maciaaaaaaaa........

INGREDIENTES

2 envelopes de fermento biológico seco

2 colh de sopa RASAS de açúcar

1 colh de sopa RASA de sal

360 ml de água morna

2 caixinhas de creme de leite (não pode ser creme de leite LEVE)

150 ml de óleo

1 kg de farinha (+/-)

1 ovo + 1 gema batidos com um fio de óleo para pincelar

MODO DE PREPARO

Coloque numa bacia a água, o óleo, o creme de leite, o sal e o açúcar. Mexa até incorporar. 

Misture o fermento num pouquinho de farinha e coloque na bacia. Vá colocando o resto da farinha AOS POUCOS, ao mesmo tempo que amassa, porque pode não precisar de tudo. Deve ficar uma massa bem macia.

Coloque a massa numa bacia LIMPA e polvilhada com um pouquinho de farinha e leve para descansar por uns 30 ou 40 min.

Divida a massa em porções de 40 g e monte as esfirras, recheando com uma colher de sopa cheia recheio. Aperte bem as emendas para que não abram ao assar. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 220 º até dourar (25 a 35 min).

RECHEIO (desta vez eu fiz de carne refogada)

1,2 kg de carne moída (dá para rechear bem a receita toda)

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

azeite o suficiente para refogar

sal, pimenta, orégano a gosto (mais os temperos que vc gostar)

azeitonas verdes picadas a gosto

cheiro verde picado a gosto

1 colh cheia de farinha para dar liga

MODO DE PREPARO

Refogue a carne no azeite sem mais nada até perder a cor e secar o líquido que se forma na panela - NÃO DEIXE TOSTAR.

Acrescente a cebola e o alho e misture até murchar.

Coloque os temperos e torne a misturar.

Polvilhe com a farinha e mexa rapidamente apenas para dar liga - NÃO É PARA FICAR UMA PAPA.

Espere esfriar totalmente para colocar as azeitonas e o cheiro verde.

NÃO RECHEIE AS ESFIRRAS COM O RECHEIO MORNO  !!!

Nas esfirras abertas o recheio é crú.

Para 1 receita de massa você vai precisar de 1,100 kg de carne moída crua, 1 cebola grande picadinha, 1 tomate grande sem as sementes picado, sal, pimenta, orégano e cominho a gosto, suco de 1 limão grande (ou 1 1/2).

Mistura bem com as mãos e leva para a geladeira por 30 min, depois coloca no escorredor de macarrão por mais 30 min para sorar

(não é para espremer).

CARNE E QUEIJO

RECHEIO DE QUEIJO

Basta misturar muçarela ralada com requeijão até formar uma pasta macia e depois temperar a gosto com sal, pimenta e cebolinha verde picada.

QUER APRENDER A MONTAS AS ESFIRRAS ???

Está AQUI

Quem quiser fazer a esfirra turca,

a receita está AQUI

ESFIRRA TURCA

AQUI RECHEADAS DE FRANGO E CREAM CHEESE ........refogar o frango com seus temperos preferidos e deixar bem sequinho. Depois de bem frio misturar um pouco de cream cheese para dar liga (POUCO !).

Ao montar as esfirras, colocar o frango e um pouco de cream cheese puro.

Aperta bem as emendas

para não abrir quando assar.