PÃO DE MANDIOQUINHA COM LEITE DE COCO

Receita da Joana Pães, em primeira mão !!!

Não tem nem no grupo, nem no blog ainda.

INGREDIENTES 

300g de mandioquinha cozida

1 ovo + 3 gemas

2 colh de sopa rasas de manteiga

3 colh de sopa de óleo

3 colh de sopa de leite em pó

400 ml de água OU 1 vidro de leite de coco + 200 ml de água

5 colh de sopa de açúcar

1 colh de sopa rasa de sal

2 envelopes de fermento biológico seco 

+/- 1kg de farinha

1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Eu bati bem no liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento e

a farinha. Juntei o fermento e dei uma batida rápida só para misturar.

Despejei na bacia e fui juntando a farinha e amassando até desgrudar

das mãos. Coloquei para crescer até dolbrar o volume.

Dei formato aos pães e deixei crescer novamente até dobrar o volume.

Pincelei com a gema misturada com 1 colh de água e 1 fio de óleo.

Assei em forno pré-aquecido a 200° até dourar (35 a 45 min).

OBS.:

- não cozinhe a mandioquinha demais pq ela absorve muita água

e chupa mais farinha depois

- a cobertura eu fiz com coco ralado seco e açúcar impalpável: 1 medida

coco para 2 medidas de açúcar (vc pode usar uma xic como medida)...

aí fui colocando água AOS POUCOS até formar uma pasta. Assim que o

pão saiu do forno, eu espalhei essa pasta sobre eles ainda quentes.

Aqui na versão pão de forma e rosca-caracol.