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quinta-feira, 18 de abril de 2013

*CASSOULET - A FEIJOADA BRANCA




CASSOULET É UM PRATO DA CULINÁRIA FRANCESA, ORIGINÁRIO DA REGIÃO DE LANGUEDOC-ROUSSILON, EM ESPECIAL DAS CIDADES DE CARCASSONNE,
CASTELNAUDARY E TOULOUSE.
 TEM VÁRIAS VERSÕES, MAS É COMPOSTO BASICAMENTE DE
FEIJÃO BRANCO E CARNES.

INGREDIENTES
Feijão branco deixado de molho de um dia para o outro
Cebola, alho e tomate picados
Legumes se você gostar, também picados não muito pequeno (eu usei cenoura e batata)
Carnes (eu usei linguiça calabresa em rodelas meio grossas e pedaços de bacon magro)
Folhas de louro

MODO DE PREPARO
Frite a linguiça e o bacon sem óleo e em fogo baixo, misturando até dourar levemente (aí vai soltar a gordura da própria carne). Junte a cebola e o alho e misture até perder a rigidez (fica transparente). Coloque o tomate e mistura até murchar.
Acrescente os legumes, as folhas de louro e o feijão ESCORRIDO. Misture e acrescente água fervente até cobrir tudo. Cozinhe na pressão por 20min após chiar.
Espere sair a pressão, verifique o sal e o cozimento do feijão e sirva.

OBS.:
- se vc colocar carne de vaca em pedaços, deve cozinhar antes e em seperado, pois 20min é pouco.

- o ponto do feijão é por sua conta...eu gosto bem molinho e com caldo grosso, então após cozido eu deixei ferver em fogo forte e panela destampada por uns 5min. 

- deixe para provar o sal no final, pois linguiça e bacon já tem bastante sal e geralmente não requer mais.

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