*ESFIRRA SEMI-INTEGRAL

O pai desta criança linda e saudável é o Edson Imanishi - do Grupo SOMOS FEITOS DO QUE COMEMOS (Facebook)

INGREDIENTES (eu medi tudo com copo de requeijão)

1 xicara de água morna

1 xicara de leite de soja (usei desnatado)

2 ovos

1 colher das de sopa de açucar

1 colher das de cha de sal

2 colheres das de sopa de margarina ou manteiga

4 colheres das de sopa de iogurte natural (1 copinho)

25 gramas de fermento seco (??? isso é no Japão) - 1 Dr Otker que equivale a 45g do fresco

1 xicara de farinha de trigo integral Dona Benta (bem cheia) - coloquei 2

OBS.: na falta do iogurte, eu já usei 2 colh de leite em pó e deu super certo

MODO DE PREPARO

Misturar tudo e colocar farinha de trigo branca até desgrudar das mãos, mas sem deixar a massa dura.

Recheio a gosto...fiz metade de carne e metade de queijo (misturei ricota amassada, mussarela ralada e requeijão de bisnaga)

Se quiser, pode pincelar com ovo batido (eu prefiro sem)

Não precisa esperar a massa crescer.

Assei em forno médio 180º por 10 min na prateleira de baixo e mais 15min na prateleira do meio (desse jeito dá para fazer 2 formas ao mesmo tempo)

Rende aproximadamente 30 unidades (rendeu 32) de 50g

AQUI FOI PRECISO ALGUMAS ADAPTAÇÕES...

A de cima sem pincelar e a de baixo pincelada com ovo batido, clara e gema...

.....nas duas eu fiz 1/2 receita e deu 17 esfirras não muito pequenas e muito macias.

Não tinha iogurte, então eu coloquei 1/2 copo de leite, 1/2 copo de água e 1 colh bem cheia de leite em pó...  a massa ficou super leve.

Quer aprender a fechar a esfirra ???

Com esta mesma massa você pode fazer esfirras abertas... veja PAP da montagem AQUI

NOVIDADE:  ESCAROLA COM QUEIJO

MASSA só com farinha branca.

Você pica a escarola e refoga com alho SÓ ATÉ MURCHAR ( eu usei 2 pés para rechear 20 esfirras grandinhas) ........ tempera com sal, pimenta do reino e ZATAR (um tempero árabe muito gostoso) ......  coloca de imediato no escorredor de macarrão para tirar todo o líquido e deixa lá por umas horas (sem espremer).....  o recheio tem que estar frio e seco para ser utilizado.

Na hora de montar as esfirras, se for deixar as emendas para cima, coloca o queijo primeiro e em cima a escarola, para evitar que umedeça a massa  (eu coloquei mussarela, mas creio de um meia-cura ou um provolone seriam o ideal).  Caso prefira a parte de cima lisa, coloque as emendas para baixo, então coloque a escarola primeiro e em cima o queijo.

Pincela com ovo batido e enfeita a gosto e superfície. Eu coloquei gergelim torrado para diferenciar das outras que eram de carne moída.

O tempo de forno é +/- 30 min em forno pré a 200°.