RECEITAS TESTADAS POR MIM...: BOLO PRESTÍGIO DO ANIVERSÁRIO DO LUIZ

Para comemorar os 65 anos do patrão.
Massa e recheio by Cynthia Goetz.

Cobertura (que tb pode ser usada como recheio) by Isamara Amâncio.

MASSA INGREDIENTES

3 ovos grandes

1 1/2 xic de farinha

1 xic de açúcar

1/2 colh de fermento químico

2 colh de cacau em pó (pode usar chocolate 50% de cacau, basta encher mais a colher)

100 ml de água

50 ml de óleo

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve bem firme, acrescente as gemas uma a uma e depois o açúcar, batendo até ficar quase branco.

Ferva a água com o óleo e despeje na batedeira, batendo apenas para misturar e desligue.

Despeje numa bacia, junte a farinha e o chocolate PENEIRADOS e misture delicadamente com um fouet - pronuncia-se fuê (veja foto abaixo).

Por último coloque o fermento e misture.

Despeje numa forma redonda de 24 cm de diâmetro X 5 cm de altura, untada e enfarinhada levemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 200° até o palito sair limpo (25 a 30 min).

Espere amornar, desenforme, corte ao meio e deixe esfriar totalmente.

FOUET ( diz-se FUÊ)

RECHEIO INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1/2 xic de leite

2 colh rasas de maisena

2 colh rasas de manteiga

1 coco fresco ralado grosso

MODO DE PREPARO

Descasque o coco, tire aquela pelinha escura e rale no ralo grosso.

Coloque numa panela, despeje água até 1 dedo acima e leve ao fogo, deixando ferver por uns 10 min.

Escorra a água e reserve (você vai usar essa água depois para umedecer o bolo). Aperte um pouco o coco na peneira para não ficar encharcado.

Coloque o coco numa panela maior com os outros ingredientes, dê uma misturada e leve ao fogo até virar um creme grosso (um pouco menos do que ponto de brigadeiro).

Tire do fogo, despeje num refratário e cubra com filme plástico encostado no creme para não formar película e deixe esfriar.

COBERTURA INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

100g de chocolate meio amargo ou 1 tablete de 90g

2 colh rasas de manteiga

1 caixinha de creme de leite

1/2 xic de chocolate em pó 50% de cacau, peneirado

2 colh de maisena

1 xic de leite

MODO DE PREPARO

Coloque tudo numa panela, dê uma misturada e leve ao fogo médio, mexendo sempre até virar um creme grosso (um pouco menos do que ponto de brigadeiro).

Tire do fogo, despeje num refratário e cubra com filme plástico encostado no creme para não formar película e deixe esfriar. Leve à geladeira por umas 2h pelo menos.
Ele vai firmar bem e poderá ser usado até em bico de confeitar.

Eu usei docinhos para enfeitar, mas você pode fazer de acordo com a sua imaginação.

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colh cheia de manteiga
100 g de coco ralado fino
2 colh cheias de cacau em pó OU chocolate 50% de cacau PENEIRADO

MODO DE PREPARO
Leve tudo ao fogo médio e misture até o ponto de enrolar.]
Despeje num prato fundo untado e cubra com filme plástico rente (encostado) a massa para não formar película e deixe esfriar totalmente.
Enrole bolinhas pequenas e passe por granulado preto e branco.

AQUELA ÁGUA DO COZIMENTO DO COCO QUE SOBROU VOCÊ VAI USAR PARA FAZER UMA CALDA PARA UMEDECER O BOLO.
Adoce a gosto (sem exagero para não ficar enjoativo) e leve ao fogo para ferver por uns 10 min, desligue e deixe esfriar totalmente.

MONTAGEM
Forre a mesma forma onde você assou o bolo com um saquinho plástico aberto, deixando uma parte para fora. Coloque uma metade do bolo e umedeça a gosto com a calda. Despeje o recheio já frio e espalhe uniformemente. Coloque a outra metade do bolo com a parte de dentro virada para fora e umedeça também.
Cubra com o plástico que ficou para fora ou com outro, caso seja insuficiente e coloque por cima um prato de boca para baixo (esse prato deve ser do tamanho mais próximo do bolo possível). Em cima desse prato coloque um peso.
Isso chama-se PRENSAR O BOLO e usa-se para que ele não fique abulado em cima.
Leve à geladeira por algumas horas ou, de preferência de um dia para o outro.
Tire da geladeira, remova o plástico, cubra com o creme de chocolate e enfeite a gosto.