PEIXE ASSADO E RECHEADO

A receita é mais ou menos porque eu fui pegando dicas e partes de várias receitas.

Mas ficou bom prá dedéu  !!!

INGREDIENTES

1 peixe limpo e sem escamas de uns 2 kg pelo menos (eu comprei TAMBAKI)

3 ou 4 batatas para forrar a forma

PARA O TEMPERO

1 cebola média

um punhado de dentes de alho com a casca (eu vguardo aqueles miudinhos para fazer isso)

suco de 2 limões

sal, pimenta, orégano e coentro (usei o seco) a gosto

Bater tudo no liquidificador BEM BATIDO e esfregar por todo o peixe por dentro e por fora. Faça 3 ou 4 cortes rasos no couro do peixe, dos dois lados, e esfregue o tempero dentro deles também.

Deixe descansar por 1h e enquanto isso faça o recheio.

PARA O RECHEIO

2 colh de manteiga

2 colh de óleo

1 cebola grande picada

6 dentes de alho picados

500g de camarões 7 barbas limpo (se não gostar de camarão, use bacon)

cheiro verde picado a gosto

azeitonas verdes picadas

1 cenoura ralado grossa

pimentão vermelho picado a gosto

sal, pimenta, orégano e coentro (usei o seco) a gosto

250g +/- de farinha de mandioca grossa

Refogar a cebola e o alho no óleo com a manteiga até murchar.

Acrescentar o camarões e refogar rapidamente (camarão quanto mais cozinha, mais ele fica borrachudo). Juntar a cenoura, o pimentão e misturar até murchar. Colocar os temperos e misturar novamente.

Acrescentar a farinha  AOS POUCOS, não deixando muito seca.

Desligar o fogo e colocar as azeitonas e o cheiro verde. Misturar e deixar esfriar para rechear o peixe.

Se usar bacon tem que fritar bem ele antes.

Forrar o fundo de uma forma com rodelas grossas de batata (é para não grudar o couro do peixe na forma). Colocar o peixe em cima e espalhar a farofa dentro dele. Dar uma pressionada para compactar e cobrir com papel alumínio.

Levar ao forno FORTE por 20 min (é para esquentar bem o peixe e o recheio).

Diminuir a temperatura do forno para uns 220° e deixar mais 20 min. Inverter a posição da forma dentro do forno e deixar mais 20 min. Tirar o papel, colocar em temperatura alta e deixar até corar (mais uns 15 min +/-).

Servir com arroz e molho tártaro.

MOLHO TÁRTARO

Picles picados bem miudinho a gosto.

Alcaparras a gosto (espremer elas para tirar o excesso de sal)

Mostarda comum a gosto

Maionese e creme de leite em quantidades iguais

Misturar tudo muito bem e servir gelado.

PICLES CASEIRO receita AQUI