PEIXE ENSOPADO E ARROZ DE COCO

Esse peixe é quase uma moqueca,

só não tem o leite de coco...

...e o arroz é perfeito para

qualquer tipo de prato com peixe.

PEIXE

INGREDIENTES

Postas de peixe a seu gosto (eu usei 800g Cação congelado e tirei a espinha do meio)

Sal, pimenta, coentro seco, um fio de azeite e gotas de limão

Cebola fatiada e alho picado para refogar (sem miséria)

Azeite de oliva e de dendê (coloquei 2 colh de cada)

Pimentão vermelho e amarelo em tiras (umas 3 fatias de cada)

Tomate sem semente picado (coloquei 1 grande, maduro e firme)

Molho de tomate (usei 1/2 sachê)

MODO DE PREPARO

Disponha os pedaços de peixe numa forma, tempere só em cima com sal, pimenta, coentro seco, azeite e limão (pouco, senão altera o sabor do molho) e deixe descansar por 30 min.

Enquanto isso, refogue a cebola e o alho nos azeites até a cebola ficar transparente. Acrescente o tomate, os pimentões, misture e deixe murchar.

Desligue o fogo, arrume o peixe sobre esse refogado e espalhe o molho por cima. Chacoalhe a panela COM CUIDADO para que tudo se acomode e leve ao fogo. Espere ferver, conte 15 min e desligue, chacoalhando de novo na metade do tempo.

ARROZ

INGREDIENTES

2 xic de arroz

1 xic de coco FRESCO ralado grosso  (aquele que você mesmo rala)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

3 xic de água

1/2 cebola da grande picada grosseiramente

3 ou 4 dentes de alho GRANDES picados

azeite para refogar

sal a gosto

1 colh de chá de ajinomoto (se não costuma usar, não coloque)

cheiro verde picado para finalizar

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho no azeite (você deve usar pelo menos o dobro de cebola e alho que usaria num arroz normal), coloque o arroz e misture até os grãos ficarem brilhantes. Junte o leite de coco, a água, o sal, o ajinomoto e misture. Acrescente o coco ralado e misture novamente.

Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe como de costume.

Antes de servir, solte o arroz e coloque o cheiro verde.