BOLO DE MEXERICA COM CASCA

Este bolo era um desejo antigo,

mas faltava coragem para arriscar.

Aí uma amiga postou   um bolo deste,

mas feito apenas com o suco da mexerica.

Resolvi arriscar e olha ele aí,

como o bolo de laranja, este foi feito com a mexerica inteira, com a casca inclusive.

INGREDIENTES DA MASSA

3 ovos

3 xic de farinha de trigo

2 xic de açúcar 

1 xic de água

1 xic de óleo

2 mexericas RIO (ou do Rio) com a casca e sem as sementes picadas

1 colh de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador a mexerica picada (sem as sementes e sem o pavio branco do meio), os ovos, o óleo e a água.

Juntar o açúcar e bater mais um pouco.

Despejar tudo numa bacia e acrescentar a farinha e o fermento, misturando bem (use um fuê). Não usar batedeira.

Assar em forma untada e polvilhada no forno pré aquecido (180°) por 35 a 45 min. ou até o palito sair limpo.

Esperar esfriar a cobrir com a calda.

CALDA

1 xic de água

1/2 xic de suco de mexerica

casca de 2 mexericas cortada em tirinhas bem fininhas

8 colh de açúcar

1 colh de sobremesa não muito cheia de amido de milho

MODO DE PREPARO

Colocar o açúcar, a água e as cascas de mexerica numa panela e deixar ferver até cozinhar e amolecer as cascas. Juntar o amido de milho dissolvido no suco e deixar dar uma engrossada, mas sem deixar de mexer. Deve ficar com textura de calda de pudim.

OBS.:

NÃO USE mexerica ponkan, pois ela tem a casca muito grossa e muito daquela parte branca por dentro, o que pode amargar o seu bolo

REGRA: bolo quente com calda fria OU bolo frio com calda quente

OBS.: para fazer com laranja a receita está AQUI

OU com limão receita AQUI