CONSERVA DE BERINJELA COM ABOBRINHA CRUAS

No pão, na brusqueta, em cima de folhas de alface......onde você colocar, fica bom.

SIM  !!! ...... as berinjelas e abobrinhas

SÃO CRUAS  !!!

INGREDIENTES

Abobrinhas italianas bem verdinhas e firmes

Berinjelas bem firmes e não muito grossas (as mais grossas tem muita semente)

Alho crú picadinho a gosto

Azeitonas pretas pequenas

Vinagre claro de sua preferência

Azeite de oliva extra virgem a gosto (sem miséria, eim !!!)

Orégano, pimenta do reino a gosto

Ajinomoto (opcional)

Sal para marinar

NÃO COLOCAR SAL NO TEMPERO

MODO DE PREPARO

Cortar as abobrinhas e berinjelas em fatias finas (uns 2 mm) e colocar numa bacia grande. Colocar um punhado de sal por cima (a quantidade de sal deve ser proporcional à quantidade dos legumes e o suficiente para envolver tudo) e misturar tudo muito bem com as mãos até perceber que espalhou o sal por todas as fatias.

Deixar descansar por 30 min para sorar (vai formar um caldo escuro) escorrer o líquido que se forma e lavar bem em água corrente.

Espremer punhados de fatias entre as mãos e tirar o máximo de água que puder. Colocar num refratário que tenha tampa para depois temperar.

Polvilhar o orégano, a pimenta, o alho e o ajinomoto. Regar com vinagre (sem exagerar) e azeite (pode exagerar). Misturar muito bem com uma colher e levar à geladeira até a hora de servir.

OBS.:

- como as fatias são bem finas, se exagerar no vinagre vai ficar muito forte

- caso você faça em quantidade maior para guardar por uns dias, coloque azeite até cobrir.

- VOLTO A REPETIR: não coloque sal no tempero porque o sal da marinada já é suficiente, lembre-se de que as fatias são finas e o sal pega fácil.

- faça uma quantidade pequena na primeira vez para ver se você gosta.