PIROZHKI (Empanada Russa)

Aproveitando que a Copa do Mundo 2018 está sendo realizada na Rússia, resolvi experimentar este salgado de origem russa, mas popular em toda a Europa Oriental, incluindo os Balcãs e a Grécia, e da região báltica até à Ásia Central.
Curiosa como eu sou, não poderia deixar de provar.
Tem quem as faça assadas, mas creio que fritas seja o ideal......e os recheios também são bastante variados.

Peguei lá no Tastemade...

https://www.tastemade.com.br/videos/pirozhki?utm_source=facebook&utm_account=tastemade&utm_content=post_06-07-2018

INGREDIENTES
1 xícara de leite morno
2 colheres de chá de fermento biológico seco (1 sachê)
2 colheres de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida
3 ¼ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite de oliva

RECHEIO
1 colher de sopa de manteiga
600g de patinho moído
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
Sal, pimenta, orégano
1 colh rasa de farinha de trigo
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Misturar o leite e o fermento e deixar agir por 5 minutos.
Adicionar o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga derretida e metade da farinha.
Juntar o restante da farinha aos poucos e sovar por 5 minutos.
Colocar a massa numa tigela, espalhar o azeite sobre ela, cobrir com um pano limpo e deixar crescer em local quentinho por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Em uma panela, colocar o azeite e a manteiga, deixar derreter e acrescentar a carne e misturar até que ela doure e seque.
Quando a carne estiver bem dourada, juntar a cebola, o alho e misturar bem até ficar transparente. Juntar os temperos e misturar novamente. Polvilhar a farinha por cima e misturar rapidamente para dar liga (não é para dissolver a farinha em água, ela vai pura).
Abrir pequenas porções de massa na mão ou em cima da mesa, mas SEM USAR ROLO. Rechear com a carne e fechar como um pastel. Dobrar as pontinhas do pastel em direção ao centro e com um pouquinho de água colar bem a massa.
Reservar para crescer por 20 a 30 minutos.
Fritar em óleo limpo, a uma temperatura média para que a massa cozinhe bem.
Quando estiver dourado, escorrer em papel absorvente e servir.

OBS.:

- a massa é bem macia, até um pouco mole, mas sovando bem ela se solta das mãos e o azeite que se usa para envolvê-la ao colocar para crescer, facilita na hora de manusear.

- eu coloquei uma azeitona preta pequena dentro de cada um por minha conta.

- coloque os PIROZHKIS para crescer numa forma ou bandeja untada com azeite.

- na hora da montagem, feche bem e cole as emendas com água para não abrirem ao fritar.

- ao colocar os PIROZHKIS para fritar, coloque com as emendas viradas para baixo, afim de selar as aberturas.

- não frite muitos de uma vez para que o óleo não esfrie, fazendo com que fiquem crus dentro.

- eu dividi a massa em 10 porções iguais usando uma balança de cozinha.

- a massa fica muito leve e macia, mas tem que respeitar as quantidades dos ingredientes. Se ficar colocando mais farinha vai ficar pesada.

GENTEEEEE......isso é MUITO bom.

Vale a pena experimentar.