CAKE SALGADO DE ABOBRINHA

Peguei na coluna PALADAR do ESTADÃO.

Isto é um arraso de bom !!!

http://paladar.estadao.com.br/receitas/cake-salgado-de-abobrinha,10000012354

INGREDIENTES
3 abobrinhas de tamanho médio picadas em cubos
1 cebola grande picada
150 g de toucinho defumado picado (não coloquei)
Ciboulette a gosto, picada (pode ser cheiro verde)
3 ovos
100 ml de leite
100 ml de óleo de girassol
180g de farinha de trigo
10g de sal (1 colher de sopa rasa)
1 envelopinho de fermento biológico em pó (fermento seco de pão - tipo FERMIX)
150g de ricota esfarelada
50g de queijo pecorino picado
2 colheres (RASAS) de manteiga
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de vinho branco (não coloquei)
50g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola na manteiga, até ficar transparente. Junte a abobrinha e o toucinho. Tempere com sal e pimenta e a ciboulette.
Deixe cozinhar por uns 5 minutos, ponha o vinho e deixe cozinhar mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve. (sugiro que não deixe tanto tempo no fogo, mas o suficiente para perder a crocância de crua)
Numa vasilha, bata os ovos com o leite e o óleo. Adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento. Mexa bem. (fica uma massa meio mole e bem grudenta)
Junte os queijos. Mexa para misturar.
Ponha a abobrinha refogada com toucinho na massa, mexa bem para misturar.
Despeje a massa em uma fôrma de bolo inglês forrada com papel manteiga e pincelada com azeite. (não coloquei papel, apenas untei e passei farinha)

Sugiro deixar descansar por 1h antes de assar para que a massa fique bem leve.

Asse em fogo baixo por 45 minuto (eu assei em 200º), até dourar. (deixar a superfície bem dourada)
Sirva frio. (quente fica bom também)

OBS.:

- como eu tinha pouca abobrinha, ralei uma cenoura grande no ralo grosso e juntei na massa, SEM COZINHAR OU REFOGAR.

- não coloquei o vinho, primeiro porque não tinha e segundo porque teria que cozinhar até secar bem para não embatumar a massa com muito líquido.

- sobre os queijos, a ricota deve ser colocada, mas os outros queijos você escolhe ou coloca o que tiver em casa......são 100g fora a ricota....provolone fica muito bom......só preste atenção no sal e coloque de acordo com o queijo que usou.

- é importante não cozinhar demais a abobrinha para não formar caldo e também porque fica muito bom sentir os pedacinhos dela na massa.

- o bacon é totalmente dspensável.

- NÃO USE fermento de bolo nesta receita, além de mudar a textura da massa, ele não teria força para fazer a massa crescer e ficar leve.

- NÃO desenforme nem corte o CAKE muito quente porque a massa fica muito delicada e vai quebrar.