PICLES CASEIRO

DESTA VEZ EU FIZ SÓ CENOURA E PEPINO PORQUE ERA O QUE EU TINHA EM CASA E TAMBÉM PORQUE ERA VIDRO PEQUENO, MAS VOCÊ PODE FAZER MAIS VARIADO. 

Corte os legumes (cenoura, nabo, couve-flor) em pedaços regulares e coloque num vidro limpo e seco.
Ferva vinagre BRANCO e ÁGUA - meio a meio (eu prefiro o vinagre de álcool ou de arroz) com sal e açúcar (1 colh cheia de açúcar e uma bem rasa de sal para cada 500 ml de álcool + 500 ml de água) , jogue ainda fervendo por cima dos legumes, tampe o vidro em seguida e em 2 ou 3 dias estará pronto.

Os legumes tem que ficar totalmente imersos no caldo.

DICA: para acentuar a cor dos legumes, coloque 1 colh de sopa de ajinomoto sobre os legumes e antes de colocar o vinagre fervente e se você preferir os picles um pouco mais suaves, acrescente mais metade do volume da água ao caldo antes de ferver. 

Sugiro que vc vá adaptando ao seu gosto até chegar num ponto ideal.

OBS.: se vc gostar dos legumes do picles bem macios, dê uma aferventada na cenoura e na couve-flor antes de colocar no vidro (não é para cozinhar - leve ao fogo em água fria e quando levantar fervura, desligue) ......pepino e nabo não precisa.

PEPINO eu sugiro que faça em vidro separado pq ele deixa gosto nos outros legumes.

Vc pode colocar no vidro folhas de louro, dentes de alho e pimenta antes de colocar o vinagre, mas cuidado com a pimenta: se for colocar com as sementes, não tire o cabo, nem corte, pois vai deixar os picles ardidos demais. Pode usar pimenta do reino em grão.

Só cebolinhas... o processo é o mesmo,

mas sugiro deixar uns 2 dias a mais curtindo.

Escolha cebolinhas BEM PEQUENAS,

corte as pontas e tire a casca antes.

Aqui é só para mostrar que não tem desculpa para não fazer......até aquele vidro com a tampa rachadinha serve, como esse......é só colocar um filme plástico na boca para vedar.

EXPERIMENTANDO NOVOS SABORES:

Desta vez juntei brócolis, vagem e chuchu, 

sendo que aferventei a vagem e o brócolis.

NÃO É PARA COZINHAR...coloca em água fervente, espera ferver de novo e tira com uma escumadeira.

Com tiras largas de pimentão fica perfeito.

Acrescenta sabor.

Desta vez foi 1 medida de vinagre para 1 e 1/2 medida de água, levando em conta que o pimentão é frágil e para não deixá-lo muito forte.